BARBECUE

LES ROIS DU BARBECUE MAITRISENT LEUR ART, N’EST-CE PAS?

Vous êtes certainement déjà un maître du barbecue et nous n'avons certainement plus de conseils à vous donner sur la manière de faire des grillades. Si cela vous intéresse tout de même, vous trouverez nos 6 conseils ici :

CONSEIL 1

MARINER DE BONNE HEURE

La viande acquiert beaucoup de saveur si elle est mise à mariner la veille dans une marinade faite maison. Préparez toujours les marinades sans sel, car le sel retire le jus de la viande.

CONSEIL 2

SORTIR LA VIANDE DU RÉFRIGÉRATEUR À TEMPS

Il est préférable de sortir la viande grillée du réfrigérateur une heure avant de la griller. Le poisson et le poulet doivent toutefois rester au réfrigérateur jusqu'à peu de temps avant d'être grillés.

CONSEIL 3

EMBROCHER LES PETITS MORCEAUX

Il est préférable d'enfiler les petits morceaux sur une broche à barbecue afin de pouvoir les retourner plus facilement.

CONSEIL 4

SE PRÉPARER À TEMPS

Lors de la cuisson au barbecue, le bon timing est essentiel : les accompagnements, les salades et les sauces doivent être prêts lorsque les aliments sont placés sur le grill.

CONSEIL 5

ATTEINDRE D'ABORD LA TEMPÉRATURE DE FONCTIONNEMENT

Ne placez jamais les aliments sur le barbecue avant que le charbon de bois ne soit incandescent ou que le barbecue à gaz ou électrique ait atteint sa pleine température de fonctionnement. Les barbecues à gaz et électriques sont prêts en 10 à 15 minutes environ, tandis que les barbecues au charbon de bois nécessitent au moins 30 à 40 minutes.

CONSEIL 6

RETOURNER CORRECTEMENT

Ne retournez la viande que lorsque vous pouvez la détacher facilement de la grille. Utilisez toujours une pince à barbecue pour retourner les morceaux de viande et ne les retournez pas avec une fourchette ou un couteau pointu. Cela permet de conserver le jus dans la viande et d'éviter qu'elle ne dessèche.