Soupe de patates douces accompagné de granola de pistaches

Granola

• »100 g de petits flocons d’avoine
• »100 g de pistaches couper en gros morceaux
• »50 g d'Hirseflocken
• »50 g de Sojaflocken
• »3 CàS d'huile d’olive
• »1 CàS de sirop d'agave
• »1 CàC de sel aux herbes aromatiques
• » Poivre noir du moulin

Soupe

• »600 g de patates douces grob schälen, würfeln
• »200 g de carottes waschen, würfeln (Schälen optional)
• »1 1/5 l de bouillon de légumes
• »100 g de crème fraîche (option végane)
• »1 oignon couper en gros morceaux
• »2 gousses d'ail presser
• »1 CàS d'huile d’olive
• »1 CàS de curry en poudre
• »1 CàS de paprika en poudre
• » Poivre noir du moulin
• »1 botte de persil hachées

Soupe

1. Faire chauffer l'huile d'olive, les oignons et l'ail pendant 2 minutes.

2. Ajouter les légumes et laisser cuire à feu doux pendant environ 4 minutes.

3. Ajouter le bouillon, le curry et le poivron.

4. Fermer le couvercle et cuire sous pression au niveau 2 pendant 7 minutes.

5. À la fin de la cuisson mettre le bord de l'autocuiseur à refroidir en le plaçant sous l'eau froide courante jusqu' à ce que l'indicateur de pression reste en bas.

6. Ajouter la crème fraîche et réduire en purée avec le pied à soupe jusqu'à obtention d'une soupe onctueuse.

7. Assaisonner avec le poivre.