recette
Quenelles aux pruneaux
difficile
ENV. 60 mins
suffit pour
4 personnes
produit
DUROMATIC® autocuiseurValeur nutritionnelle
2018 kJ / 481 kcal (Par personne)
Ingrédients
- Glucides73 g
- Sucre21 g
- Lipides15 g
- Protein13 g
Allergens
- gluten
- lactose
- œuf
accessoires
- » DUROMATIC® panier à étuver 2 en 1
- » Poêle à frire antiadhésive
- » Grille
- » Presse-purée
Ingrédients
- »700 g de pommes de terre farineuses bien laver
- »12 pruneaux retirer le noyau sans découper le fruit
- »3 œufs battre
- »6 CàS de farine
- »1 pincée de sel
- »50 g de beurre
- »100 g de chapelure
- »3 CàS de sucre cristallisé
- »2 pincées de cannelle en poudre
préparation
pâte de quenelles
1. Placer la grille et 100 ml d’eau dans le DUROMATIC®.
2. Trancher les pommes de terre en deux, déposer-les dans le panier à étuver et placer sur la grille.
3. Refermer le couvercle. Laisser cuire sous pression au niveau 2 pendant 10 minutes.
4. À la fin de la cuisson, placer la marmite à côté de la plaque de cuisson et la laisser refroidir.
5. Réduire les pommes de terre en purée avec leur peau à l'aide d'une presse-purée disposé sur une jatte. Retirer les peaux à chaque rotation du presse-purée.
6. Ajouter les oeufs, la farine et le sel et mélanger au fouet pour former une pâte. Ne pas travailler cette pâte trop longuement, la pâte risque de devenir filandreuse.
7. Placer la pâte sur une surface légèrement farinée et former en rouleau.
Panure de quenelles
1. Mélanger la chapelure, le sucre et la cannelle.
instructions
1. Dans une grande casserole porter l'eau à l'ébullition et ajouter 2 CàC du sel.
2. Avec le couteau ou la spatule couper env. 50 g de pâte du rouleau.
3. Sur la surface farinée, aplatir le morceau de pâte avec la main. Placer une prune au milieu, l'emballer et la rouler en boule. (Si les prunes sont très acides, mettre un demi-cube de sucre dans la prune à l'endroit où se trouvait le noyau).
4. Placer les quenelles dans de l'eau légèrement bouillante et laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes.
5. Entre-temps, faire fondre le beurre dans la poêle, puis faire rôtir la chapelure à feu moyen jusqu'à ce qu'elle brunisse légèrement. Ensuite, retirez du feu immédiatement. Cette étape nécessite une attention particulière pour que rien ne brûle.
6. Sortir de l'eau les quenelles les unes après les autres avec une écumoire, égoutter un peu et retourner bien avec deux grosses cuillères dans la chapelure.
7. Déposer sur un plat de service et réserver au chaud.
difficile
ENV. 60 mins
suffit pour
4 personnes
produit
DUROMATIC® ComfortValeur nutritionnelle
2018 kJ / 481 kcal (Par personne)
Ingrédients
- Glucides73 g
- Sucre21 g
- Lipides15 g
- Protein13 g
Allergens
- gluten
- lactose
- œuf
accessoires
- » DUROMATIC® panier à étuver 2 en 1
- » Poêle à frire antiadhésive
- » Grille
- » Presse-purée
Ingrédients
- »700 g de pommes de terre farineuses bien laver
- »12 pruneaux retirer le noyau sans découper le fruit
- »3 œufs battre
- »6 CàS de farine
- »1 pincée de sel
- »50 g de beurre
- »100 g de chapelure
- »3 CàS de sucre cristallisé
- »2 pincées de cannelle en poudre
préparation
pâte de quenelles
1. Placer la grille et 100 ml d’eau dans le DUROMATIC®.
2. Trancher les pommes de terre en deux, déposer-les dans le panier à étuver et placer sur la grille.
3. Réduire les pommes de terre en purée avec leur peau à l'aide d'une presse-purée disposé sur une jatte. Retirer les peaux à chaque rotation du presse-purée.
4. Ajouter les oeufs, la farine et le sel et mélanger au fouet pour former une pâte. Ne pas travailler cette pâte trop longuement, la pâte risque de devenir filandreuse.
5. Placer la pâte sur une surface légèrement farinée et former en rouleau.
Panure de quenelles
1. Mélanger la chapelure, le sucre et la cannelle.
instructions
1. Dans une grande casserole porter l'eau à l'ébullition et ajouter 2 CàC du sel.
2. Avec le couteau ou la spatule couper env. 50 g de pâte du rouleau.
3. Sur la surface farinée, aplatir le morceau de pâte avec la main. Placer une prune au milieu, l'emballer et la rouler en boule. (Si les prunes sont très acides, mettre un demi-cube de sucre dans la prune à l'endroit où se trouvait le noyau).
4. Placer les quenelles dans de l'eau légèrement bouillante et laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes.
5. Entre-temps, faire fondre le beurre dans la poêle, puis faire rôtir la chapelure à feu moyen jusqu'à ce qu'elle brunisse légèrement. Ensuite, retirez du feu immédiatement. Cette étape nécessite une attention particulière pour que rien ne brûle.
6. Sortir de l'eau les quenelles les unes après les autres avec une écumoire, égoutter un peu et retourner bien avec deux grosses cuillères dans la chapelure.
7. Déposer sur un plat de service et réserver au chaud.
Origine
Kuhn Rikon
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