Tajine de pois chiches et d'abricots

• »2 CàS d'huile d'olive pour frire
• »1 oignon (120 g) hacher finement
• »2 gousses d'ail presser
• »1 cm de gingembre frais râper finement
• »1 CàC de grains de cumin
• »1 CàC de coriandre en poudre
• »1/2 CàC de cannelle en poudre
• »1/2 CàC de curcuma en poudre
• »300 g de carottes couper en tranches d’un doigt de largeur
• »220 g de courgettes couper en tranches d’un doigt de largeur
• »80 g d'abricots secs coupés en 4
• »4 dl de bouillon de légumes
• »200 g de pois chiches en conserve
• » Sel et poivre

• » Coriandre fraîche
• »30 g d'amandes effilées faire dorer dans une poêle à frire
• »200 g de couscous (option blé complet)

1. Faire chauffer l'huile d'olive dans le DUROMATIC® et y faire revenir les oignons et l'ail.

2. Ajouter le gingembre frais, le cumin, la coriandre, la cannelle et le curcuma, remuer et faire revenir brièvement.

3. Ajouter les carottes, les courgettes et les abricots secs, mouiller avec le bouillon et porter à ébullition. Ajouter les pois chiches, remuer.

4. Refermer le couvercle. Laisser cuire sous pression au niveau 2 pendant 5 minutes.

5. À la fin de la cuisson faire sortir la vapeur en appuyant légèrement avec le doigt sur l’indicateur de pression, jusqu’à ce que la vapeur ne s’échappe plus.

6. Ouvrir le couvercle et assaisonner le tajine avec du sel et du poivre en option.