Soupe glacée aux fraises avec son sorbet au basilic

Soupe de fraises

• »1 kg de fraises laver et préparer
• »50 g de sucre
• » Jus de citron fraîchement pressé
• »100 g de sucre glace au besoin, pour donner un goût plus sucré

Glace au basilic

• »1 1/2 dl de crème fraîche épaisse
• »1 1/2 dl de lait Si possible, remplacer le lait et la crème épaisse par de la crème légère.
• »35 g de sucre
• »20 g de basilic frais couper et hacher en fines bandelettes
• »5 jaunes d'œufs
• »35 g de sucre
• »3 dl de crème épaisse froide

Soupe de fraises

1. Couper les fraises en quatre, les déposer dans le panier à fruits perforé et les saupoudrer de sucre.

2. Verser 5 dl d'eau dans le DUROMATIC®, y déposer le récipient à jus et, par-dessus, le panier rempli de fraises. (Afin qu'il puisse être retiré facilement, le récipient à jus est un peu plus petit que l'autocuiseur. Lors de l'extraction du jus, ceci peut provoquer des bruits qui ne gênent pas le bon fonctionnement.)

3. Fermer le couvercle et démarrer l'assistant culinaire. L'application peut être installée gratuitement pour iOS et Android dans le store correspondant.

4. Parfumer le jus de fraise avec le jus de citron fraîchement pressé et sucrer au besoin en ajoutant du sucre glace. Laisser refroidir.

Glace au basilic

1. Faire bouillir de crème fraîche avec de sucre, y ajouter les bandelettes de basilic. Faire bouillir à nouveau, couvrir et laisser infuser pendant 30 minutes hors de la plaque de cuisson. Passer ensuite au chinois.

2. Mélanger de sucre avec les jaunes d’œuf et incorporer le lait chaud au basilic.

3. Verser l'appareil dans une casserole et faire chauffer à température moyenne en remuant constamment pour faire épaissir (maximum 85 °C) : l'appareil ne doit pas bouillir et doit, à la fin, avoir la consistance d'une crème anglaise.

4. Passer immédiatement au chinois. Ajouter la crème fraîche froide afin d'interrompre le processus de cuisson. Verser l'appareil dans la sorbetière.

Soupe de fraises

• »1 kg de fraises laver et préparer
• »50 g de sucre
• » Jus de citron fraîchement pressé
• »100 g de sucre glace au besoin, pour donner un goût plus sucré

Glace au basilic

• »1 1/2 dl de crème fraîche épaisse
• »1 1/2 dl de lait Si possible, remplacer le lait et la crème épaisse par de la crème légère.
• »35 g de sucre
• »20 g de basilic frais couper et hacher en fines bandelettes
• »5 jaunes d'œufs
• »35 g de sucre
• »3 dl de crème épaisse froide

Soupe de fraises

1. Couper les fraises en quatre, les déposer dans le panier à fruits perforé et les saupoudrer de sucre.

2. Verser 5 dl d'eau dans le DUROMATIC®, y déposer le récipient à jus et, par-dessus, le panier rempli de fraises. (Afin qu'il puisse être retiré facilement, le récipient à jus est un peu plus petit que l'autocuiseur. Lors de l'extraction du jus, ceci peut provoquer des bruits qui ne gênent pas le bon fonctionnement.)

3. Refermer le couvercle. Laisser cuire sous pression au niveau 2 pendant 10 minutes.

4. Dès que le niveau de cuisson désiré est atteint, démarrez l'assistant de cuisson. L'application peut être installée gratuitement pour iOS et Android dans le store correspondant.

5. À la fin de la cuisson, placer la marmite à côté de la plaque de cuisson et la laisser refroidir.

6. Parfumer le jus de fraise avec le jus de citron fraîchement pressé et sucrer au besoin en ajoutant du sucre glace. Laisser refroidir.

Glace au basilic

1. Faire bouillir de crème fraîche avec de sucre, y ajouter les bandelettes de basilic. Faire bouillir à nouveau, couvrir et laisser infuser pendant 30 minutes hors de la plaque de cuisson. Passer ensuite au chinois.

2. Mélanger de sucre avec les jaunes d’œuf et incorporer le lait chaud au basilic.

3. Verser l'appareil dans une casserole et faire chauffer à température moyenne en remuant constamment pour faire épaissir (maximum 85 °C) : l'appareil ne doit pas bouillir et doit, à la fin, avoir la consistance d'une crème anglaise.

4. Passer immédiatement au chinois. Ajouter la crème fraîche froide afin d'interrompre le processus de cuisson. Verser l'appareil dans la sorbetière.