Salade d'asperges vertes et de tomates et sa vinaigrette à l'orange

• »500 g d'asperges vertes Laver et couper l’extrémité au 1/3 de la longueur environ. Éplucher la peau au besoin, puis couper en biais en tronçons de 5 cm environ.
• »400 g de Tomates cerises Cupido Laver et égoutter les feuilles de la tige. Effeuiller et hacher grossièrement.
• »2 CàS d'huile d’olive
• »1 botte de basilic frais Laver et égoutter les feuilles de la tige. Effeuiller et hacher grossièrement.

Vinaigrette à l'orange

• »1 oranges non traitées Bien laver, frotter finement la moitié de l’écorce. Presser le jus.
• »1 citrons verts Extraire le zeste du citron, presser le jus.
• »1 CàC de moutarde légère
• »1 CàS de sirop d'agave
• »4 CàS d'huile d’olive
• » Sel de mer et poivre noir du moulin

1. Chauffer l’huile d’olive dans la poêle à frire. Faire revenir les asperges jusqu’à ce qu’elles prennent une jolie couleur.

2. Déposer les tomates dans la poêle. Refermer le couvercle. Poursuivre la cuisson quelques minutes à couvert. Les asperges doivent rester croquantes.

3. Assaisonner avec du sel et du poivre.