Le Palak Paneer est un plat d'épinards indien. Dans les recettes traditionnelles, on utilise un fromage indien nommé Paneer. Cette recette est réinterprétée avec du tofu, d'où son nom de Palak Tofuneer. Cette préparation végétale apportera une variété bienvenue en cuisine.
Ingrédients
250 g de riz complet
500 g d'épinards hachés et congelés décongelé
50 g de pousses d’épinards fraîches
400 g de tomates pelées et concassées en conserve
2 CàS d'huile d’olive
1 oignon hacher
1 gousse d'ail presser
4 feuilles de laurier
1 cm de gingembre frais hacher finement
1/2 CàC de cumin du Maroc en poudre
1 CàS de paprika doux ou piquant selon vos goûts
Poivre du moulin au besoin
1 CàC de sel au besoin
400 g de tofu fumé en dés
1 dl de crème de soja Alternative: crème d'avoine ou assimilé
Garniture
4 CàS de yaourts natures
2 branches de persil plat waschen, trockenschütteln, vom Stiel zupfen
50 g de tomates cerise laver et trancher en quatre.
2 CàS de noix de cajou couper en gros morceaux
préparation
Riz
1. Rincer le riz dans un tamis avec de l'eau. 2. Verser le riz dans le HOTPAN. Saler un peu. Recouvrir d'eau en respectant les proportions suivantes: 1 volume de riz pour 2 volumes d'eau. 3. Placer le couvercle et porter à ébullition jusqu’à ce qu’un filet de vapeur s’échappe entre le couvercle et le bord du faitout. 4. Baisser le feu. Laisser mijoter doucement pendant 35 minutes. 5. Déposer le DUROTHERM® / HOTPAN® dans le sous-plat / bassine isolante et laisser cuire tout en douceur pendant 25 minutes.
instructions
Palak Tofuneer
1. Verser l’huile d'olive, les oignons, l'ail, le gingembre et les feuilles de laurier dans la poêle à frire. Laisser cuire environ 3 minutes.
2. Ajouter les épinards et les pelati. Bien mélanger et porter à ébullition en remuant de temps à autre.
3. Ajouter le cumin et le piment en poudre.
4. Porter à ébullition à couvert. Laisser cuire à feu moyen pendant environ 7 minutes jusqu'à ce que les épinards soient bien plus tendres. Mélanger de temps à autre.
5. Ajouter le tofu et la crème de soja. Assaisonner avec le sel et le poivre. Bien mélanger. Laisser mariner 3 minutes et laisser chauffer le tofu.
dressage
garniture adaptée
Yaourt selon votre goût, persil frais, tomates cerises et noix de Cajou.
Astuce
Si le tofu doit être croustillant, le laisser revenir dans une poêle dans un peu d'huile pendant 7 à 10 minutes. Durant les 2 à 3 minutes de cuisson, mettre le tofu de côté dans la poêle et ajouter les épinards.
Bon à savoir
Les plats à base d’épinards ne doivent pas être maintenus au chaud trop longtemps. Il faut laisser les restes de ce plat refroidir rapidement et le stocker bien emballé et fermé dans le réfrigérateur. Si vous réchauffez les restes d’un repas, veillez à ce que la chaleur soit uniforme et constante. Cette méthode évite en majeure partie la formation des nitrites.