recette
Fondue au Gruyère et à l'Emmental parfumée à l'essence de pin blanc
simple
ENV. 30 mins
suffit pour
4 personnes
produit
FondueValeur nutritionnelle
4602 kJ / 1099 kcal (Par personne)
Ingrédients
- Glucides76 g
- Sucre6 g
- Lipides51 g
- Protein71 g
Allergens
- alcool
- fruits à coque (noix)
- gluten
Ingrédients
- »500 g de Gruyère râpé
- »300 g d'Emmental râpé
- »2 gousses d'ail éplucher et écraser
- »3 1/2 dl de vin blanc
- »3 CàC de Maïzena mélanger avec le kirsch
- »2 CàS de kirsch
- » Poivre blanc du moulin
- »1 pincée de noix de muscade râper
- »1/2 CàC de paprika en poudre
- » Un peu d'essence de pin blanc
- »600 g de pain de campagne couper en morceaux de la taille d'une bouchée
instructions
1. Frotter le caquelon à fondue avec la gousse d'ail écrasée.
2. Ajouter le vin blanc, le faire bouillir et verser le fromage fondu en remuant constamment. Mélanger pour obtenir une masse homogène en chauffant à chaleur constante.
3. Épaissir ensuite avec la fécule de maïs et assaisonner avec le poivre, la noix de muscade et le paprika.
4. Parfumer avec un tout petit peu d'essence de pin blanc (2 à 3 gouttes) juste avant de servir.
dressage
Déposer le caquelon sur le réchaud. Présenter les morceaux de pain coupés séparément dans une corbeille à pain.
Origine
Rudolf Lehmann
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