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recette

Crêpes à l'épeautre
avec de la compotée de gingembre et d'abricots

simple

ENV. 30 Minutes

suffit pour

4 personnes

produit

DUROTHERM® / HOTPAN®

Valeur nutritionnelle

2019 kJ / 482 kcal (Par personne)

ingrédients

  • Glucides 78 g
  • Sucre 42 g
  • Lipides 13 g
  • Protéine 15 g

Allergènes

  • Gluten
  • lactose
  • œuf

notices explicatives

Les fruits doivent avoir une consistance ferme pour ne pas trop cuire et se transformer en purée.

accessoires

Ingrédients

Pâte à crêpes

  • 200 g de farine d'épeautre
  • 1 CàC de levure chimique
  • 1/2 CàC de Natron Durch zusätzliches Natron werden die Crêpes noch etwas lockerer und luftiger. en option
  • 1/2 CàC de sel
  • 2 œufs
  • 2 dl de lait
  • 2 CàS de sucre cristallisé
  • 2 CàS de beurre Alternativ: Kokosöl flüssig, ausgekühlt

Compotée de gingembre et d'abricots

  • 500 g d'abricots frais laver et trancher en quatre.
  • 3 CàS d'eau
  • 2 CàS de sucre cristallisé
  • 2 cm de gingembre frais râper finement
  • 1/2 citrons bio le jus et le zeste

  • 4 CàS de sirop d'érable
  • 2 CàC de romarin, frais laver, le sécher et en retirer les feuilles
  • 200 g de yaourts natures

préparation

Pâte à crêpes

1. Mélanger la farine, la levure et le sel dans une jatte. Former un puis au milieu.

2. Mélanger le lait, les œufs et le sucre, puis incorporer graduellement le mélange avec la farine jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

3. Laisser reposer la pâte à couvert pendant 10 minutes environ à température ambiante.

4. Cuisson: faire chauffer un peu d'huile dans une poêle à revêtement antiadhésif. Verser une louche de pâte dans la poêle afin qu'elle recouvre finement le fond. Réduire le feu. Dès que la partie inférieure de la pâte est cuite et se décolle, retourner la pâte et poursuivre la cuisson de l'autre côté. Réserver au chaud à couvert et répéter l'opération avec le reste de la pâte.

instructions

Compotée de gingembre et d'abricots

1. Verser les abricots, l'eau, le sucre, le gingembre et le jus de citron dans le DUROTHERM®/ HOTPAN®. Mélanger.

2. Refermer le couvercle et porter à ébullition jusqu’à ce qu’un filet de vapeur s’échappe entre le couvercle et le bord du faitout.

3. Déposer le DUROTHERM® dans son socle ou le HOTPAN® dans sa bassine isolante et laisser cuire tout en douceur pendant 12 minutes.

dressage

Garnir les crêpes avec la compote d'abricot et le yaourt. Les replier ou les enrouler. Garnir de sirop d'érable et de romarin. Servir tiède.

origine

Lara Hüsler

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