recette

Baba Ghanoush

Name: Baba Ghanoush
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 aubergines (Bien laver les aubergines. Trouer la peau plusieurs fois avec une fourchette.); Citrons (seulement le jus); 3 CàS d'huile d’olive; 2 CàS de paste tahina; 2 gousses d'ail (presser); 1/2 CàC de graines de cumin; 1 CàC de sel; Poivre noir du moulin (pour l'assaisonnement)

très facile

ENV. 30 Minutes

suffit pour

4 personnes

produit

DUROMATIC® autocuiseur

Valeur nutritionnelle

610 kJ / 145 kcal (Par personne)

ingrédients

Glucides 4 g
Sucre 2 g
Lipides 14 g
Protéine 3 g

Allergènes

sésame

notices explicatives

Le baba ghanoush est une purée d’aubergines de la cuisine arabe. Privilégier le Duromatic au lieu du four pour la préparation des aubergines s’avère une très bonne idée. La peau des aubergines devient très molle, ce qui facilite grandement la préparation ensuite. Servi comme dip ou accompagnement avec une pita ou un falafel, le baba ghanoush est délicieux!

Ingrédients

2 aubergines Bien laver les aubergines. Trouer la peau plusieurs fois avec une fourchette.
Citrons seulement le jus
3 CàS d'huile d’olive
2 CàS de paste tahina
2 gousses d'ail presser
1/2 CàC de graines de cumin
1 CàC de sel
Poivre noir du moulin pour l'assaisonnement

instructions

1. Placer l’insert perforé dans le DUROMATIC® et recouvrir d’eau. Déposer les aubergines dans l’insert.

2. Refermer le couvercle. Laisser cuire sous pression au niveau 1 pendant 15 minutes.

3. À la fin de la cuisson mettre de côté le DUROMATIC®. Laisser refroidir.

4. Laisser un peu refroidir. Planter deux fourchettes dans les aubergines et les écarter peu à peu en les étirant pour obtenir des morceaux plus petits. Les déposer dans une jatte.

5. Ajouter autant de jus de citron que vous souhaitez, le tahini, l’ail et le cumin. Réduire en purée. Incorporer l’huile, assaisonner et goûter.

6. Servir le baba ghanoush avec une pita, un falafel ou des sticks de légumes, selon vos envies.

origine

Lara Hüsler