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mittel
CA. 45 Minuten
Ausgelegt für
4 Personen
Produkt
Nährwert
2360 kJ / 563 kcal (Pro Person)
Inhaltstoffe
- Kohlenhydrate 46 g
- Davon Zucker 18 g
- Fette 20 g
- Proteine 44 g
Allergene
- Alkohol
- Gluten
- Hülsenfrüchte
- Soja
Hinweis
Szechuanpfeffer wird auch japanischer Pfeffer oder Anispfeffer genannt. Er wächst am Gelbholzbaum und gehört zu den Rautengewächsen.
Zutaten
- 600 g Rindsschulter vom Metzger in fingerbreite Würfel schneiden lassen
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 1/2 EL Ingwer die Schale abschaben, dann fein reiben
- 4 Knoblauchzehen pressen oder hacken
- 4 Frühlingszwiebeln die Knolle halbieren und in Streifen schneiden, das Grün in feine Röllchen schneiden. Etwas als Garnitur zurückbehalten.
- 2 EL Chilibohnen Sauce
- 1 1/2 EL Tomatenmark
- 1 1/2 EL Szechuan Pfeffer leicht anrösten, dann fein zerreiben oder in einer Gewürzmühle bereit halten
- 1/2 TL chinesisches fünf Gewürze Pulver
- 2 EL Rohzucker
- 100 ml trockener Sherry
- 1 l Wasser
- 200 ml Sojasauce
- 2 Pak Choi der Länge nach halbieren, waschen, in feine Streifen schneiden
- 150 g getrocknete chinesische Weizennudeln
- Meersalz und weisser Pfeffer aus der Mühle
Vorbereiten
1. Die Nudeln in Salzwasser knapp weich kochen, dann mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Zubereiten
1. Das Sonnenblumenöl erwärmen, den Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebeln andünsten.
2. Dann die Bohnensauce, Tomatenmark, Szechuanpfeffer, fünf Gewürze Pulver und Zucker beifügen, für 1 Minute mitdünsten, dann mit Sherry ablöschen und einkochen lassen bis er fast eingekocht ist.
3. Das Wasser, Sojasauce und die Rindsfleischwürfel beifügen. Unter Rühren aufkochen.
4. Den Deckel schliessen und Kochassistent der App starten. Die App kann im entsprechenden Store für iOS und Android kostenfrei installiert werden.
5. Den Deckel öffnen, Pak Choi dazugeben und für 3 Minuten leicht köcheln lassen.
Anrichten
Limettensaft beifügen mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken.
Die Nudeln in die vorgewärmten Suppenschalen verteilen und mit der heissen Suppe übergiessen. Mit den restlichen Frühlingszwiebeln bestreuen.
Quelle
Christopher Kimball
mittel
CA. 45 Minuten
Ausgelegt für
4 Personen
Produkt
Nährwert
2360 kJ / 563 kcal (Pro Person)
Inhaltstoffe
- Kohlenhydrate 46 g
- Davon Zucker 18 g
- Fette 20 g
- Proteine 44 g
Allergene
- Alkohol
- Gluten
- Hülsenfrüchte
- Soja
Hinweis
Szechuanpfeffer wird auch japanischer Pfeffer oder Anispfeffer genannt. Er wächst am Gelbholzbaum und gehört zu den Rautengewächsen.
Zubehör
- Suppenteller
- Bratpfanne beschichtet
Zutaten
- 600 g Rindsschulter vom Metzger in fingerbreite Würfel schneiden lassen
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 1/2 EL Ingwer die Schale abschaben, dann fein reiben
- 4 Knoblauchzehen pressen oder hacken
- 4 Frühlingszwiebeln die Knolle halbieren und in Streifen schneiden, das Grün in feine Röllchen schneiden. Etwas als Garnitur zurückbehalten.
- 2 EL Chilibohnen Sauce
- 1 1/2 EL Tomatenmark
- 1 1/2 EL Szechuan Pfeffer leicht anrösten, dann fein zerreiben oder in einer Gewürzmühle bereit halten
- 1/2 TL chinesisches fünf Gewürze Pulver
- 2 EL Rohzucker
- 100 ml trockener Sherry
- 1 l Wasser
- 200 ml Sojasauce
- 2 Pak Choi der Länge nach halbieren, waschen, in feine Streifen schneiden
- 150 g getrocknete chinesische Weizennudeln
- Meersalz und weisser Pfeffer aus der Mühle
Vorbereiten
1. Die Nudeln in Salzwasser knapp weich kochen, dann mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Zubereiten
1. Das Sonnenblumenöl erwärmen, den Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebeln andünsten.
2. Dann die Bohnensauce, Tomatenmark, Szechuanpfeffer, fünf Gewürze Pulver und Zucker beifügen, für 1 Minute mitdünsten, dann mit Sherry ablöschen und einkochen lassen bis er fast eingekocht ist.
3. Das Wasser, Sojasauce und die Rindsfleischwürfel beifügen. Unter Rühren aufkochen.
4. Den Deckel schliessen und auf der Druckstufe 2 für 15 Minuten druckgaren.
5. Sobald die gewünschte Druckstufe erreicht ist, den Kochassistent der App starten. Die App kann im entsprechenden Store für iOS und Android kostenfrei installiert werden.
6. Anschliessend im Abdampfmodus normal abdampfen. Durch leichten Druck auf den Druckanzeiger Dampf ablassen, bis kein Dampf mehr ausströmt.
7. Den Deckel öffnen, Pak Choi dazugeben und für 3 Minuten leicht köcheln lassen.
Anrichten
Limettensaft beifügen mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken.
Die Nudeln in die vorgewärmten Suppenschalen verteilen und mit der heissen Suppe übergiessen. Mit den restlichen Frühlingszwiebeln bestreuen.
Quelle
Christopher Kimball