Rezepte

Süsskartoffelsteak
mit Joghurt-Granatapfel-Topping

Name: Süsskartoffelsteak mit Joghurt-Granatapfel-Topping
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Süsskartoffeln (gut waschen, schälen oder wer mag kann auch mit der Schale in 1 cm dicke Scheiben schneiden.); 2 EL Olivenöl; 3 Zweige frischer Thymian (Olivenöl mit dem gehackten Tymian vermischen waschen und trockenschütteln, die Blätter vom Stiel zupfen und grob hacken); 2 Granatäpfel (quer halbieren, die Schnittfläche über eine Schüssel halten und mit dem Suppenlöffel auf die Schale schlagen, so dass die Kerne herausgelöst werden. Weisse Rippen wegwerfen.); 400 g Griechisches Natur Joghurt; 1 Limette (gut waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen); 1 EL Dijonsenf; 1 EL Tomatenmark; 1 EL Agavensirup; 2 Messerspitzen geräuchtes Paprikapulver; 2 Prisen Chiliflocken; Meersalz und schwarzer Pfeffer (aus der Mühle)

Einsteiger

CA. 25 Minuten

Ausgelegt für

4 Personen

Produkt

Bratpfannen

Nährwert

1436 kJ / 342 kcal (Pro Person)

Inhaltstoffe

Kohlenhydrate 57 g
Davon Zucker 27 g
Fette 9 g
Proteine 9 g

Allergene

Lactose
Senf

Zutaten

800 g Süsskartoffeln gut waschen, schälen oder wer mag kann auch mit der Schale in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2 EL Olivenöl
3 Zweige frischer Thymian Olivenöl mit dem gehackten Tymian vermischen waschen und trockenschütteln, die Blätter vom Stiel zupfen und grob hacken
2 Granatäpfel quer halbieren, die Schnittfläche über eine Schüssel halten und mit dem Suppenlöffel auf die Schale schlagen, so dass die Kerne herausgelöst werden. Weisse Rippen wegwerfen.

Joghurt Sauce

400 g Griechisches Natur Joghurt
1 Limette gut waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen
1 EL Dijonsenf
1 EL Tomatenmark
1 EL Agavensirup
2 Messerspitzen geräuchtes Paprikapulver
2 Prisen Chiliflocken
Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Vorbereiten

Joghurt Sauce

1. Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen mit Salz und Pfeffer abschmecken. Im Kühlschrank bereithalten.

Zubereiten

1. In der Bratpfanne etwas Olivenöl auf mittlerer Stufe erwärmen, dann die Süsskartoffeln solange braten bis sie leicht braun und weich sind.

2. Mit dem Thymianöl zwischendurch bestreichen.

Anrichten

Die Süsskartoffeln Scheiben auf Teller auslegen, je einen Löffel von der Sauce auf jede Kartoffelscheibe geben und mit den Granatapfelkernen bestreuen. Mit Blattsalat servieren.

Tipp Die Süsskartoffeln können auch vorgebraten und bei Bedarf im Ofen bei 100°C erwärmt werden.