Rezepte
Rotzungenfilets mit Crevetten an Cognac-Sauce
Mittlere
CA. 30 Minuten
Ausgelegt für
4 Personen
Produkt
HOTPAN® ComfortNährwert
1864 kJ / 445 kcal (Pro Person)
Inhaltsstoffe
- Kohlenhydrate3 g
- Davon Zucker3 g
- Fette28 g
- Proteine33 g
Allergens
- Alkohol
- Fisch
- Lactose
- Schalenweichtiere
Hinweis
Als Vorspeise kann mit halber Menge oder doppelter Anzahl Personen berechnet werden.
Zubehör
- » Servierschale
Inhaltsstoffe
- »600 g Flunder- oder Rotzungenfilets
- »120 g Cocktail Crevetten kurz kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
- »1 EL Butter bei Zimmertemperatur
- »200 ml trockener Weisswein
- »50 ml Cognac
- »300 ml Sahne
- » Maizena express hell
- »2 EL Schnittlauch, fein geschnitten
- » Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Anweisungen
1. Die Rotzungenfilets mit Salz und Pfeffer würzen, dann zu Röllchen einrollen.
2. Den Topfboden mit Butter einfetten.
3. Die Fischröllchen hinein legen.
4. Weisswein und Cognac dazu giessen.
5. Den Deckel auflegen und Kochassistent der App starten. Die App kann im entsprechenden Store für iOS und Android kostenfrei installiert werden.
6. Anschliessend den Fisch ohne Fond auf eine Servierplatte geben und warm halten.
7. Den Topf zurück auf das Kochfeld stellen.
8. Den Fond auf die Hälfte einkochen.
9. Den Rahm beifügen, aufkochen, mit 1-2 EL Maizena express die Sauce abbinden, dann die abgetropften Crevetten beifügen und in der Sauce erhitzen. Nicht kochen lassen.
10. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
Anrichten
Den Fisch mit der Sauce übergiessen. Mit dem gehackten Schnittlauch bestreuen.
Mit Safranreis servieren.
Quelle
Kuhn Rikon
Mittlere
CA. 30 Minuten
Ausgelegt für
4 Personen
Produkt
DUROTHERM® / HOTPAN®Nährwert
1864 kJ / 445 kcal (Pro Person)
Inhaltsstoffe
- Kohlenhydrate3 g
- Davon Zucker3 g
- Fette28 g
- Proteine33 g
Allergens
- Alkohol
- Fisch
- Lactose
- Schalenweichtiere
Hinweis
Als Vorspeise kann mit halber Menge oder doppelter Anzahl Personen berechnet werden.
Zubehör
- » Servierschale
Inhaltsstoffe
- »600 g Flunder- oder Rotzungenfilets
- »120 g Cocktail Crevetten kurz kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
- »1 EL Butter bei Zimmertemperatur
- »200 ml trockener Weisswein
- »50 ml Cognac
- »300 ml Sahne
- » Maizena express hell
- »2 EL Schnittlauch, fein geschnitten
- » Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Anweisungen
1. Die Rotzungenfilets mit Salz und Pfeffer würzen, dann zu Röllchen einrollen.
2. Den Topfboden mit Butter einfetten.
3. Die Fischröllchen hinein legen.
4. Weisswein und Cognac dazu giessen.
5. Den Deckel auflegen und aufkochen bis ein Dampffähnchen zwischen Deckel und Topfrand hochsteigt.
6. Die Leistungsstufe reduzieren und für 2 Minuten leicht sieden lassen.
7. Den Kochassistent der App starten. Die App kann im entsprechenden Store für iOS und Android kostenfrei installiert werden.
8. Anschliessend den DUROTHERM® / HOTPAN® in den Untersatz / Warmhalteschüssel stellen und für 10 Minuten softgaren.
9. Anschliessend den Fisch ohne Fond auf eine Servierplatte geben und warm halten.
10. Den Topf zurück auf das Kochfeld stellen.
11. Den Fond auf die Hälfte einkochen.
12. Den Rahm beifügen, aufkochen, mit 1-2 EL Maizena express die Sauce abbinden, dann die abgetropften Crevetten beifügen und in der Sauce erhitzen. Nicht kochen lassen.
13. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
Anrichten
Den Fisch mit der Sauce übergiessen. Mit dem gehackten Schnittlauch bestreuen.
Mit Safranreis servieren.
Quelle
Kuhn Rikon
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