Rezepte
Pesto-Gerstotto mit Tomaten-Relish und Burrata
einfach
CA. 35 Minuten
Ausgelegt für
4 Personen
Produkt
DUROMATIC® SchnellkochtopfNährwert
3553 kJ / 848 kcal (Pro Person)
Inhaltsstoffe
- Kohlenhydrate94 g
- Davon Zucker12 g
- Fette37 g
- Proteine33 g
Allergens
- Alkohol
- Gluten
- Lactose
- Schalenfrüchte (Nüsse)
- Sellery
- Sulfat
Hinweis
Es muss nicht immer Reis sein: Gerstotto aus Rollgerste wird im Nu zum leckeren Hauptgericht! Ein Relish ist eine würziges Topping aus zerkleinerten Gemüsestückchen. Es passt zu warmen oder kalten Gerichten.
Inhaltsstoffe
Gerstotto
- »2 EL Olivenöl
- »1 Zwiebeln fein hacken
- »2 Knoblauchzehen pressen oder hacken
- »300 g Rollgerste Gerstengraupen
- »150 ml Weisswein
- »1 l Gemüsebouillon
- »2 EL Pesto al basilico
- » Meersalz und schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
Topping
- »50 g Pinienkerne Alternativ: Zedernkernen, oder halbierte Mandeln
- »300 g Cherrytomaten vierteln
- »50 g Dörrtomaten in Öl grob hacken
- » Salz und Pfeffer aus der Mühle
- »2 EL Balsamico Essig Crème (dickflüssig)
- »4 Zweige frischer Basilikum Zweig zum Dekorieren
- »2 Kugeln Büffelmozzarella (oder Mozzarella) halbieren
Vorbereiten
Gerstotto
1. Das Olivenöl im DUROMATIC® erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch andünsten.
2. Rollgerste beigeben, unter Rühren ca. 1 Minute andünsten. Mit Weisswein ablöschen und einkochen.
3. Ca. 4/5 der Bouillon und Pesto beigeben, unter Rühren aufkochen, Deckel schliessen.
4. Auf Druckstufe 2 für 12 Minuten druckgaren.
5. Nach Ende der Garzeit den DUROMATIC® vom Kochfeld nehmen und durch leichten Druck auf den Druckanzeiger Dampf ablassen, bis kein Dampf mehr ausströmt.
6. DUROMATIC® öffnen und die Gerste probieren. Je nach gewünschter Konsistenz übrige Bouillon nachgiessen und bei Bedarf 2-3 Minuten nach traditioneller Weise unter Rühren weiterköcheln, da die Kochzeit je nach Gerste etwas variieren kann. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anweisungen
Topping
1. Kerne unter Aufsicht in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten, in einer Schale beiseitestellen.
2. In der selben Bratpfanne Cherrytomaten und Dörrtomaten scharf anbraten, Hitze reduzieren. Ca. 5-6 Minuten braten und würzen.
Anrichten
Gerstotto auf Tellern verteilen, Tomaten-Relish darauf verteilen, Pinienkernen und Basilikum darüberstreuen. Büffelmozarella darauf geben und mit dem dickflüssigen Balsamico garnieren, servieren.
Quelle
Lara Hüsler
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