Rezepte
Mediterranes Artischocken-Gemüse mit Karotten
Mittlere
CA. 40 Minuten
Ausgelegt für
4 Personen
Produkt
DUROTHERM® / HOTPAN®Nährwert
524 kJ / 125 kcal (Pro Person)
Inhaltsstoffe
- Kohlenhydrate9 g
- Davon Zucker9 g
- Fette8 g
- Proteine4 g
Allergens
- Alkohol
Inhaltsstoffe
- »2 EL Olivenöl
- »1 rote Zwiebeln (120 g) fein hacken
- »8 frische violette Artischocken
- »1 Zitronen halbieren
- »8 violette Karotten schälen und in Würfel schneiden
- »50 ml trockener Weisswein
- »100 ml Wasser
- »2 Lorbeerblätter
- » Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Vorbereiten
Artischocken
1. Den Stiel auf 5 cm Länge kürzen, dann die äusseren zähen Hüllblätter wegbrechen bis die zarteren hellen Innenblätter zum Vorschein kommen.
2. Mit einem scharfen Küchenmesser oder Sägemesser die oberen Blattspitzen der Blattkrone etwas kürzen, da diese meistens zäh sind.
3. Mit dem Sparschäler die Haut am Stiel abschälen, dann die Artischocken je nach Grösse halbieren oder vierteln. Mit einer halben Zitrone die Schnittstellen einreiben damit sie nicht braun werden.
Anweisungen
1. Die Zwiebeln im Olivenöl andünsten
2. Die Karotten und die Artischocken beifügen, mit dem Saft einer halben Zitrone und Weisswein ablöschen.
3. Das Gemüse vorsichtig rühren und die Flüssigkeit etwas einkochen lassen.
4. Wasser und Lorbeer beifügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Den Deckel auflegen und aufkochen bis ein Dampffähnchen zwischen Deckel und Topfrand hochsteigt.
6. Die Leistungsstufe reduzieren und für 5 Minuten leicht sieden lassen.
7. Den Kochassistent der App starten. Die App kann im entsprechenden Store für iOS und Android kostenfrei installiert werden.
8. Anschliessend den DUROTHERM® / HOTPAN® in den Untersatz / Warmhalteschüssel stellen und für 15 Minuten softgaren.
Anrichten
Mit in Rosmarin gebratenen Frühkartoffeln und Crème fraiche servieren.
Das Gericht bleibt im DUROTHERM® / HOTPAN® über längere Zeit warm.
Tipp: Junge Artischocken werden ab den Monaten Februar, März in zb. italienischen Lebensmittelgeschäften angeboten.
Quelle
Kuhn Rikon
Mittlere
CA. 40 Minuten
Ausgelegt für
4 Personen
Produkt
HOTPAN® ComfortNährwert
524 kJ / 125 kcal (Pro Person)
Inhaltsstoffe
- Kohlenhydrate9 g
- Davon Zucker9 g
- Fette8 g
- Proteine4 g
Allergens
- Alkohol
Inhaltsstoffe
- »2 EL Olivenöl
- »1 rote Zwiebeln (120 g) fein hacken
- »8 frische violette Artischocken
- »1 Zitronen halbieren
- »8 violette Karotten schälen und in Würfel schneiden
- »50 ml trockener Weisswein
- »100 ml Wasser
- »2 Lorbeerblätter
- » Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Vorbereiten
Artischocken
1. Den Stiel auf 5 cm Länge kürzen, dann die äusseren zähen Hüllblätter wegbrechen bis die zarteren hellen Innenblätter zum Vorschein kommen.
2. Mit einem scharfen Küchenmesser oder Sägemesser die oberen Blattspitzen der Blattkrone etwas kürzen, da diese meistens zäh sind.
3. Mit dem Sparschäler die Haut am Stiel abschälen, dann die Artischocken je nach Grösse halbieren oder vierteln. Mit einer halben Zitrone die Schnittstellen einreiben damit sie nicht braun werden.
Anweisungen
1. Die Zwiebeln im Olivenöl andünsten
2. Die Karotten und die Artischocken beifügen, mit dem Saft einer halben Zitrone und Weisswein ablöschen.
3. Das Gemüse vorsichtig rühren und die Flüssigkeit etwas einkochen lassen.
4. Wasser und Lorbeer beifügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Den Deckel auflegen und Kochassistent der App starten. Die App kann im entsprechenden Store für iOS und Android kostenfrei installiert werden.
Anrichten
Mit in Rosmarin gebratenen Frühkartoffeln und Crème fraiche servieren.
Das Gericht bleibt im HOTPAN® Comfort über längere Zeit warm.
Tipp: Junge Artischocken werden ab den Monaten Februar, März in zb. italienischen Lebensmittelgeschäften angeboten.
Quelle
Kuhn Rikon
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