Kürbis-Curry-Falafel

Falafel

• »150 g Kichererbsen während mindestens 7 Stunden in viel Wasser einweichen, dann gut abspülen
• »150 g Hokkaido Kürbisse sehr weich dämpfen, Wasser abgiessen
• »1 Zwiebeln (120g) fein hacken
• »2 Knoblauchzehen pressen oder hacken
• »2 EL Kürbiskerne hacken
• »1/2 Biozitronen nur der Saft
• »1/2 Bund Blattpetersilie bei Bedarf zusätzlich einige Koriander-Blätter grob hacken
• »1 EL Curry mild
• »1 TL Kreuzkümmel
• »1 TL Salz
• » Pfeffer aus der Mühle nach Bedarf
• »1 TL Backpulver
• »50 g Mehl z.B. Kichererbsenmehl (glutenfrei) nach Bedarf

Garnitur

• »250 g Griechisches Natur Joghurt
• »1 Zitronen waschen in Schnitze schneiden
• » Einige Petersilienstiele

Falafel

1. Kichererbsen trockentupfen und im Cutter mittelfein bis fein mahlen. In eine grosse Schüssel geben.

2. Kürbis mit einer Gabel fein zerdrücken, zu den Kichererbsen geben.

3. Alle restlichen Zutaten beigeben, Masse von Hand gut kneten, bis eine kompakte Masse entsteht.

4. Masse mit angefeuchteten Händen zu ca. 20-25 baumnussgrossen Kugeln formen.

5. Bratpfanne oder Brattopf bis 1/3 Höhe mit Öl füllen, erhitzen. Falafeln portionenweise mit einer Schaumkelle hineinlegen, ca. 4-5 Minuten goldbraun frittieren.

6. Herausnehmen, auf Haushaltspapier abtropfen.

Tipp

1. Statt in Öl frittieren, lassen sich die Falafel auch in weniger Öl anbraten oder im Backofen bei 180 Grad Umluft für 20 Minuten backen.