Rezepte
Kalbs-Gulasch an Wermutsauce
einfach
CA. 40 Minuten
Ausgelegt für
4 Personen
Produkt
DUROMATIC® SchnellkochtopfNährwert
2094 kJ / 500 kcal (Pro Person)
Inhaltsstoffe
- Kohlenhydrate27 g
- Davon Zucker8 g
- Fette15 g
- Proteine52 g
Allergens
- Alkohol
- Gluten
- Lactose
Inhaltsstoffe
- »600 g Kalbsschulter in 3 cm grosse Stücke schneiden
- »2 EL Mehl
- »2 EL Bratbutter
- »1 Zwiebeln hacken
- »1 Karotten schälen und in Würfel schneiden
- »2 Knoblauchzehen pressen
- »3 Tomaten den Stielansatz heraus schneiden und enthäuten. Dann halbieren, die Kerne entfernen und in Viertel schneiden
- »2 EL Tomatenmark
- »100 ml trockener Vermuth (Noilly Prat)
- »200 ml trockener Weisswein
- »400 ml Instant Rindsbouillon
- »2 Zweige Majoran Blätter abzupfen und grob hacken
- »50 ml saure Sahne
- » Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- »2 EL Maizena express braun
Anweisungen
1. Das Kalbsragout mit Mehl bestäuben.
2. Bratbutter in der Bratpfanne auf 2/3 Heizleistung erhitzen, das Fleisch hellbraun anbraten.
3. Dann das angebratene Fleisch in den DUROMATIC® geben, mit Salz und Pfeffer würzen
4. Anschliessend auf kleinem Feuer die Zwiebeln, Knoblauch und Karotten 2 Minuten andünsten.
5. Das Tomatenkonzentrat beifügen und mitrösten bis es anbräunt.
6. Mit Weisswein ablöschen und auf die Hälfte einkochen.
7. Bouillon und Noilly Prat beifügen, mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Dann zum Fleisch giessen.
9. Den Deckel schliessen und auf der Druckstufe 2 für 15 Minuten druckgaren.
10. Sobald die gewünschte Druckstufe erreicht ist, den Kochassistent der App starten. Die App kann im entsprechenden Store für iOS und Android kostenfrei installiert werden.
11. Nach Ende der Kochzeit, den Topfrand unter fliessendem kaltem Wasser abkühlen bis der Topf drucklos ist und der Druckanzeiger unten bleibt.
Anrichten
Den Deckel öffnen und die Sauce zu einer sämigen Konsistenz einköcheln. Wenn nötig mit Maizena express abbinden.
Die Tomatenstreifen, gehackten Majoran und den sauren Halbrahm zum Schluss beifügen, mit Meersalz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
Quelle
Kuhn Rikon
einfach
CA. 40 Minuten
Ausgelegt für
4 Personen
Produkt
DUROMATIC® ComfortNährwert
2094 kJ / 500 kcal (Pro Person)
Inhaltsstoffe
- Kohlenhydrate27 g
- Davon Zucker8 g
- Fette15 g
- Proteine52 g
Allergens
- Alkohol
- Gluten
- Lactose
Inhaltsstoffe
- »600 g Kalbsschulter in 3 cm grosse Stücke schneiden
- »2 EL Mehl
- »2 EL Bratbutter
- »1 Zwiebeln hacken
- »1 Karotten schälen und in Würfel schneiden
- »2 Knoblauchzehen pressen
- »3 Tomaten den Stielansatz heraus schneiden und enthäuten. Dann halbieren, die Kerne entfernen und in Viertel schneiden
- »2 EL Tomatenmark
- »100 ml trockener Vermuth (Noilly Prat)
- »200 ml trockener Weisswein
- »400 ml Instant Rindsbouillon
- »2 Zweige Majoran Blätter abzupfen und grob hacken
- »50 ml saure Sahne
- » Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- »2 EL Maizena express braun
Anweisungen
1. Das Kalbsragout mit Mehl bestäuben.
2. Bratbutter in der Bratpfanne auf 2/3 Heizleistung erhitzen, das Fleisch hellbraun anbraten.
3. Dann das angebratene Fleisch in den DUROMATIC® Comfort geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Anschliessend auf kleinem Feuer die Zwiebeln, Knoblauch und Karotten 2 Minuten andünsten.
5. Das Tomatenkonzentrat beifügen und mitrösten bis es anbräunt.
6. Mit Weisswein ablöschen und auf die Hälfte einkochen.
7. Bouillon und Noilly Prat beifügen, mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Dann zum Fleisch giessen.
9. Den Deckel schliessen und Kochassistent der App starten. Die App kann im entsprechenden Store für iOS und Android kostenfrei installiert werden.
Anrichten
Den Deckel öffnen und die Sauce zu einer sämigen Konsistenz einköcheln. Wenn nötig mit Maizena express abbinden.
Die Tomatenstreifen, gehackten Majoran und den sauren Halbrahm zum Schluss beifügen, mit Meersalz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
Quelle
Kuhn Rikon
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