Rezepte
Käse-Safran-Fondue
einfach
CA. 35 Minuten
Ausgelegt für
4 Personen
Produkt
FondueNährwert
3999 kJ / 955 kcal (Pro Person)
Inhaltsstoffe
- Kohlenhydrate76 g
- Davon Zucker6 g
- Fette35 g
- Proteine69 g
Allergens
- Alkohol
- Gluten
- Lactose
- Schalenfrüchte (Nüsse)
Inhaltsstoffe
- »1 Knoblauchzehen schälen
- »400 ml Weisswein
- »400 g geriebener Freiburger Vacherin
- »400 g geriebener Gruyère
- »3 TL Maisstärke
- »2 EL Kirsch
- »3 Messerspitzen Safran
- » Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- »1 Messerspitze Muskatnuss gemahlen
- »600 g Bauernbrot in mundgerechte Stücke schneiden
Vorbereiten
1. Stärkemehl mit Kirsch anrühren und Safranpulver beigeben.
Anweisungen
1. Fondue-Caquelon mit zerquetschten Knoblauchzehen ausreiben, Weisswein beigeben und aufkochen.
2. Käsemischung unter ständigem Rühren (in der 8 rühren) beigeben und bei gleichmässiger Hitze zu einer glatten Masse abrühren.
3. Fondue mit dem angerührten Stärke-Safranmehl binden und mit Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Anrichten
Das Caquelon auf das Rechaud stellen und die Brotwürfel separat im Brotkorb dazu servieren.
Tipp: Mit Feigen- oder Fonduebrot geniessen, aber auch gekochte Kartoffeln passen ausgezeichnet zum Safranfondue.
Quelle
Rudolf Lehmann
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