Rezepte
Dinkel-Crêpes mit Aprikosen-Ingwer Kompott
einfach
CA. 30 Minuten
Ausgelegt für
4 Personen
Produkt
DUROTHERM® / HOTPAN®Nährwert
2019 kJ / 482 kcal (Pro Person)
Inhaltsstoffe
- Kohlenhydrate78 g
- Davon Zucker42 g
- Fette13 g
- Proteine15 g
Allergens
- Ei
- Gluten
- Lactose
Hinweis
Die Früchte sollten von fester Konsistenz sein, damit sie nicht zu Mus verkochen.
Zubehör
Inhaltsstoffe
Crêpes-Teig
- »200 g Dinkelmehl, Type 630
- »1 TL Backpulver
- »1/2 TL Natron Durch zusätzliches Natron werden die Crêpes noch etwas lockerer und luftiger. optional
- »1/2 TL Salz
- »2 Eier
- »200 ml Milch
- »2 EL Kristallzucker
- »2 EL Butter Alternativ: Kokosöl flüssig, ausgekühlt
Aprikosen-Ingwer-Kompott
- »500 g Aprikosen frisch waschen und vierteln
- »3 EL Wasser
- »2 EL Kristallzucker
- »2 cm Ingwer frisch fein reiben
- »1/2 Biozitronen Saft und Abrieb
- »4 EL Ahornsirup
- »2 TL Rosmarin frisch waschen, trocknen und zupfen
- »200 g Joghurt nature
Vorbereiten
Crêpes-Teig
1. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen, in der Mitte eine Mulde eindrücken.
2. Milch, Eier, Butter und Zucker verrühren, nach und nach mit dem Schwingbesen unter die Mehlmischung rühren, bis der Teig glatt ist.
3. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 10 Minuten quellen lassen.
4. Ausbacken: Wenig Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Eine Kelle des Teigs in die Pfanne geben, sodass der Boden dünn überzogen ist. Hitze reduzieren. Sobald die Unterseite gebacken ist und sich löst, wenden und fertig backen. Zugedeckt warm stellen, mit dem restlichen Teig gleich verfahren.
Anweisungen
Aprikosen-Ingwer-Kompott
1. Aprikosen mit Wasser, Zucker, Ingwer und Zitronensaft in den DUROTHERM®/ HOTPAN® geben, mischen.
2. Den Deckel auflegen und aufkochen bis ein Dampffähnchen zwischen Deckel und Topfrand hochsteigt. Die Leistungsstufe der Kochzone reduzieren und für 2 Minuten leicht köcheln lassen.
3. Anschliessend den DUROTHERM® / HOTPAN® in den Untersatz / Warmhalteschüssel stellen und für 12 Minuten softgaren.
Anrichten
Crêpes mit dem Aprikosenkompott und dem Joghurt füllen, zusammenfalten oder aufrollen. Mit Ahornsirup und Rosmarin garnieren. Lauwarm servieren.
Quelle
Lara Hüsler
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