Rezepte

Dinkel-Crêpes
mit Aprikosen-Ingwer Kompott

Name: Dinkel-Crêpes mit Aprikosen-Ingwer Kompott
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Dinkelmehl, Type 630; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron (Durch zusätzliches Natron werden die Crêpes noch etwas lockerer und luftiger. optional); 1/2 TL Salz; 2 Eier; 200 ml Milch; 2 EL Kristallzucker; 2 EL Butter (Alternativ: Kokosöl flüssig, ausgekühlt); 500 g Aprikosen (frisch waschen und vierteln); 3 EL Wasser; 2 EL Kristallzucker; 2 cm Ingwer (frisch fein reiben); 1/2 Biozitronen (Saft und Abrieb); 4 EL Ahornsirup; 2 TL Rosmarin frisch (waschen, trocknen und zupfen); 200 g Joghurt nature

einfach

CA. 30 Minuten

Ausgelegt für

4 Personen

Produkt

DUROTHERM® / HOTPAN®

Nährwert

2019 kJ / 482 kcal (Pro Person)

Inhaltstoffe

Kohlenhydrate 78 g
Davon Zucker 42 g
Fette 13 g
Proteine 15 g

Allergene

Ei
Gluten
Lactose

Hinweis

Die Früchte sollten von fester Konsistenz sein, damit sie nicht zu Mus verkochen.

Zubehör

Bratpfanne beschichtet

Zutaten

Crêpes-Teig

200 g Dinkelmehl, Type 630
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron Durch zusätzliches Natron werden die Crêpes noch etwas lockerer und luftiger. optional
1/2 TL Salz
2 Eier
200 ml Milch
2 EL Kristallzucker
2 EL Butter Alternativ: Kokosöl flüssig, ausgekühlt

Aprikosen-Ingwer-Kompott

500 g Aprikosen frisch waschen und vierteln
3 EL Wasser
2 EL Kristallzucker
2 cm Ingwer frisch fein reiben
1/2 Biozitronen Saft und Abrieb

4 EL Ahornsirup
2 TL Rosmarin frisch waschen, trocknen und zupfen
200 g Joghurt nature

Vorbereiten

Crêpes-Teig

1. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen, in der Mitte eine Mulde eindrücken.

2. Milch, Eier, Butter und Zucker verrühren, nach und nach mit dem Schwingbesen unter die Mehlmischung rühren, bis der Teig glatt ist.

3. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 10 Minuten quellen lassen.

4. Ausbacken: Wenig Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Eine Kelle des Teigs in die Pfanne geben, sodass der Boden dünn überzogen ist. Hitze reduzieren. Sobald die Unterseite gebacken ist und sich löst, wenden und fertig backen. Zugedeckt warm stellen, mit dem restlichen Teig gleich verfahren.

Zubereiten

Aprikosen-Ingwer-Kompott

1. Aprikosen mit Wasser, Zucker, Ingwer und Zitronensaft in den DUROTHERM®/ HOTPAN® geben, mischen.

2. Den Deckel auflegen und aufkochen bis ein Dampffähnchen zwischen Deckel und Topfrand hochsteigt. Die Leistungsstufe der Kochzone reduzieren und für 2 Minuten leicht köcheln lassen.

3. Anschliessend den DUROTHERM® / HOTPAN® in den Untersatz / Warmhalteschüssel stellen und für 12 Minuten softgaren.