Rezepte
Boeuf Bourguignon
Mittlere
CA. 60 Minuten
Ausgelegt für
4 Personen
Produkt
DUROMATIC® ComfortNährwert
2389 kJ / 570 kcal (Pro Person)
Inhaltsstoffe
- Kohlenhydrate20 g
- Davon Zucker11 g
- Fette20 g
- Proteine54 g
Allergens
- Alkohol
Hinweis
Das Fleisch in einer Schüssel in Rotwein einlegen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Zubehör
Inhaltsstoffe
- »800 g Rindsschulter zwei fingerbreite Würfel
- »500 ml kräftiger Rotwein zum marinieren
- »2 EL Bratbutter
- »1 Zwiebeln schälen und hacken
- »2 Knoblauchzehen pressen
- »2 EL Tomatenmark
- »200 ml Kalbsfond braun
- »1 Thymianzweig
- »1 Rosmarinzweige
- »1 Zwiebeln schälen, dann mit Lorbeerblatt und Nelke bestecken.
- »2 Lorbeerblätter
- »2 Gewürznelken
- »3 Karotten schälen und in Würfel schneiden
- »100 g Speckwürfel
- »200 g Champignons
- »3 EL Maizena express braun
- »20 ml Cognac
- » Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle oder Maisstärke
Vorbereiten
1. Das Fleisch in einer Schüssel in Rotwein einlegen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Am nächsten Tag das Fleisch aus dem Rotwein nehmen und in einem Küchensieb abtropfen lassen, anschliessend mit einem Küchenpapier trocken tupfen. Den Rotwein zur Weiterverwendung bereithalten.
Anweisungen
1. Die Bratbutter in der Bratpfanne erhitzen
2. Das Fleisch scharf anbraten je nach Pfannengrösse in 2 bis 3 Durchgängen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Kochzone auf mittlere Hitze reduzieren und die Zwiebelstreifen und Knoblauch andünsten, dann das Tomatenmark beifügen und dünsten bis es braune Farbe annimmt.
4. Mit einem guten Schluck Rotwein ablöschen und einkochen lassen.
5. Die Zwiebeln und Fleisch in den DUROMATIC® Comfort umfüllen, den restlichen Wein, Kalbsfond, Kräuter, die gespickte Zwiebel und die Karottenwürfel beifügen.
6. Den Deckel schliessen und Kochassistent der App starten. Die App kann im entsprechenden Store für iOS und Android kostenfrei installiert werden.
7. In der Zwischenzeit den Speck mit den Champigons in der Bratpfanne anbraten und bereithalten.
8. Den Deckel öffnen die gespickte Zwiebel sowie die Kräuterzweige herausfischen.
9. Champignons, Speck und Cognac beifügen, und die Sauce etwas einkochen lassen. Nach Bedarf mit Maizena express braun oder Maisstärke die Sauce abbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten
Mit Teigwaren oder Kartoffeln servieren.
Tipp: Als Abwechslung können auch Aromen wie geriebene Orangenschale oder Orangenlikör anstatt Cognac beigefügt werden.
Quelle
Kuhn Rikon
Mittlere
CA. 60 Minuten
Ausgelegt für
4 Personen
Produkt
DUROMATIC® SchnellkochtopfNährwert
2389 kJ / 570 kcal (Pro Person)
Inhaltsstoffe
- Kohlenhydrate20 g
- Davon Zucker11 g
- Fette20 g
- Proteine54 g
Allergens
- Alkohol
Hinweis
Das Fleisch in einer Schüssel in Rotwein einlegen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Zubehör
Inhaltsstoffe
- »800 g Rindsschulter zwei fingerbreite Würfel
- »500 ml kräftiger Rotwein zum marinieren
- »2 EL Bratbutter
- »1 Zwiebeln schälen und hacken
- »2 Knoblauchzehen pressen
- »2 EL Tomatenmark
- »200 ml Kalbsfond braun
- »1 Thymianzweig
- »1 Rosmarinzweige
- »1 Zwiebeln schälen, dann mit Lorbeerblatt und Nelke bestecken.
- »2 Lorbeerblätter
- »2 Gewürznelken
- »3 Karotten schälen und in Würfel schneiden
- »100 g Speckwürfel
- »200 g Champignons
- »3 EL Maizena express braun
- »20 ml Cognac
- » Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle oder Maisstärke
Vorbereiten
1. Das Fleisch in einer Schüssel in Rotwein einlegen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Am nächsten Tag das Fleisch aus dem Rotwein nehmen und in einem Küchensieb abtropfen lassen, anschliessend mit einem Küchenpapier trocken tupfen. Den Rotwein zur Weiterverwendung bereithalten.
Anweisungen
1. Die Bratbutter in der Bratpfanne erhitzen
2. Das Fleisch scharf anbraten je nach Pfannengrösse in 2 bis 3 Durchgängen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Kochzone auf mittlere Hitze reduzieren und die Zwiebelstreifen und Knoblauch andünsten, dann das Tomatenmark beifügen und dünsten bis es braune Farbe annimmt.
4. Mit einem guten Schluck Rotwein ablöschen und einkochen lassen.
5. Die Zwiebeln und Fleisch in den DUROMATIC® umfüllen, den restlichen Wein, Kalbsfond, Kräuter, die gespickte Zwiebel und die Karottenwürfel beifügen.
6. Unter Rühren aufkochen.
7. Den Deckel schliessen und auf Druckstufe 2 für 30 Minuten druckgaren.
8. Sobald die gewünschte Druckstufe erreicht ist, den Kochassistent der App starten. Die App kann im entsprechenden Store für iOS und Android kostenfrei installiert werden.
9. Nach Ende der Kochzeit den Topf neben das Kochfeld schieben und abkühlen lassen.
10. In der Zwischenzeit den Speck mit den Champigons in der Bratpfanne anbraten und bereithalten.
11. Den Deckel öffnen die gespickte Zwiebel sowie die Kräuterzweige herausfischen.
12. Champignons, Speck und Cognac beifügen, und die Sauce etwas einkochen lassen. Nach Bedarf mit Maizena express braun oder Maisstärke die Sauce abbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten
Mit Teigwaren oder Kartoffeln servieren.
Tipp: Als Abwechslung können auch Aromen wie geriebene Orangenschale oder Orangenlikör anstatt Cognac beigefügt werden.
Quelle
Kuhn Rikon
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