Rezepte
Süsskartoffelsuppe mit Pistazien-Granola
einfach
CA. 35 Minuten
Ausgelegt für
4 Personen
Produkt
DUROMATIC® SchnellkochtopfNährwert
3643 kJ / 870 kcal (Pro Person)
Inhaltsstoffe
- Kohlenhydrate99 g
- Davon Zucker17 g
- Fette41 g
- Proteine27 g
Allergens
- Gluten
- Hülsenfrüchte
- Lactose
- Schalenfrüchte (Nüsse)
- Soja
Inhaltsstoffe
Granola
- »100 g Haferflocken
- »100 g Pistazienkerne geschält grob hacken
- »50 g Hirseflocken
- »50 g Sojaflocken
- »3 EL Olivenöl
- »1 EL Agavendicksaft
- »1 TL Kräutersalz
- » Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Suppe
- »600 g Süsskartoffeln grob schälen, würfeln
- »200 g Karotten waschen, würfeln (Schälen optional)
- »1 1/5 l Gemüsebouillon
- »100 g Crème Fraîche (vegane Option)
- »1 Zwiebeln grob hacken
- »2 Knoblauchzehen pressen
- »1 EL Olivenöl
- »1 EL Currypulver
- »1 EL Paprikapulver
- » Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- »1 Bund Petersilie gehackt
Vorbereiten
Granola
1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut mischen.
2. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech auslegen und für ca. 20 Min. bei 160 Grad Umluft knusprig backen. Nach der Hälfte der Backzeit umrühren.
3. Herausnehmen, auskühlen.
Anweisungen
Suppe
1. Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch 2 Min. andünsten.
2. Das Gemüse beifügen und ca. 4 Minuten mit dünsten.
3. Bouillon, Curry und Paprika beigeben.
4. Den Deckel schliessen und auf Druckstufe 2 für 7 Minuten druckgaren.
5. Nach Ende der Kochzeit den Topfrand unter fliessendem kaltem Wasser abkühlen bis der Topf drucklos ist und der Druckanzeiger unten bleibt.
6. Crème fraîche beigeben und Suppe mit dem Stabmixer cremig pürieren.
7. Abschmecken mit Pfeffer.
Anrichten
Suppe in einen tiefen Teller giessen. Mit Granola und Petersilie garnieren. Sofort servieren.
Tipp: Lässt sich in grösserer Menge zubereiten und portionenweise einfrieren.
Quelle
Lara Hüsler
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