Rezepte

Snack-Platte
mit dreierlei Hummus

Name: Snack-Platte mit dreierlei Hummus
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Kichererbsen (während mindestens 7 Stunden in viel Wasser einweichen, dann gut abspülen); 4 EL Olivenöl; 3 EL Tahina Sesampaste; 1 Biozitronen (nur der Saft); 2 Knoblauchzehen (schälen und pressen); 1 TL Kreuzkümmelsamen; 1 TL Meersalz; Schwarzer Pfeffer (aus der Mühle gut würzen); 200 ml Kochwasser (nach dem Kochen aufheben); 1 Granatäpfel (waschen, vierteln und entkernen); 2 Zweige Blattpetersilie (fein hacken); Olivenöl zum Beträufeln; 1 TL Paprika edelsüss; 5 getrocknete Tomaten (grob hacken); 1 rote Chilischoten (Optional: Kernen entfernen waschen, in kleine Stücke schneiden); 50 g frischer Blattspinat (waschen und abtropfen); 1 EL Pesto al basilico

einfach

CA. 35 Minuten

Ausgelegt für

4 Personen

Produkt

DUROMATIC® Schnellkochtopf

Nährwert

1475 kJ / 352 kcal (Pro Person)

Inhaltstoffe

Kohlenhydrate 28 g
Davon Zucker 14 g
Fette 24 g
Proteine 10 g

Allergene

Gluten
Hülsenfrüchte
Schalenfrüchte (Nüsse)
Sesam

Hinweis

Die Snack-Platte lässt sich je nach Saison, Anlass und Vorlieben befüllen. Es eignen sich Gemüse wie Cherrytomaten, Salatgurke, Mini-Maiskolben oder Radieschen. Auch eingelegte Oliven, Trauben, getrocknete Feigen, Weichkäse (vegane Option) und Nüsse passen herrlich zu den drei Hummus-Varianten. Brot nach Wahl und Crackers dürfen natürlich nicht fehlen.

Zubehör

Stabmixer
Abtropfsieb

Zutaten

Hummus-Grundrezept

200 g Kichererbsen während mindestens 7 Stunden in viel Wasser einweichen, dann gut abspülen
4 EL Olivenöl
3 EL Tahina Sesampaste
1 Biozitronen nur der Saft
2 Knoblauchzehen schälen und pressen
1 TL Kreuzkümmelsamen
1 TL Meersalz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle gut würzen
200 ml Kochwasser nach dem Kochen aufheben
1 Granatäpfel waschen, vierteln und entkernen
2 Zweige Blattpetersilie fein hacken
Olivenöl zum Beträufeln

Tomaten-Chili Hummus

1 TL Paprika edelsüss
5 getrocknete Tomaten grob hacken
1 rote Chilischoten Optional: Kernen entfernen waschen, in kleine Stücke schneiden

Pesto-Spinat-Hummus

50 g frischer Blattspinat waschen und abtropfen
1 EL Pesto al basilico

Vorbereiten

Hummus-Grundrezept

Kichererbsen

1. Eingeweichte Kichererbsen in ein Sieb geben, mit reichlich kaltem Wasser abspülen.

2. Hülsenfrüchte in den DUROMATIC® geben, mit Wasser bedecken. Deckel verschliessen.

3. Auf Druckstufe 2 für 10 Minuten druckgaren. Anschliessend den Topf neben das Kochfeld schieben und abkühlen lassen, bis der Topf drucklos ist und der Druckanzeiger unten bleibt.

4. Nach dem Ende der Kochzeit die Kichererbsen in ein Abtropfsieb abgiessen und abkühlen lassen.

5. Sehr weiche Kichererbsen sorgen für ein noch cremigeres Ergebnis.

Zubereiten

Hummus-Grundrezept

1. Alle Zutaten bis und mit dem Pfeffer in den Mixer oder Cutter geben.

2. Während dem pürieren schrittweise das beiseite gestellte Kochwasser beifügen. Nur so viel Wasser hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

3. Hummus-Masse dritteln. Eine davon mit frischen Granatapfelkernen, gehackter Petersilie und etwas Olivenöl garnieren, entspricht klassischem Hummus.

Tomaten-Chili Hummus

1. 1/3 der Hummus-Grundmasse mit Paprika, getrockneten Tomaten und Chili pürieren, abschmecken. In eine Schale geben, mit Chiliringen und getrockneten Tomaten (in Stückchen) garnieren.

Pesto-Spinat-Hummus

1. 1/3 der Hummus-Grundmasse mit Blattspinat und Pesto pürieren, abschmecken. In eine Schale geben, mit Pinienkernen und Basilikumblättern garnieren.

Anrichten

Snack-Platte

Alle drei Hummus-Varianten zusammen mit den individuellen Zutaten auf einem Holzbrett anrichten und sofort servieren.

Tipp Frisch zubereitetes Hummus hält sich im Kühlschrank, gut verschlossen 2-3 Tage. Etwas Öl auf der Oberfläche verlängert die Haltbarkeit und der Hummus trocknet nicht aus.