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Rezepte

Gruyère–Emmentaler Käsefondue
parfümiert mit Weisstannenessenz

einfach

CA. 30 Minuten

Ausgelegt für

4 Personen

Produkt

Fondue

Nährwert

4602 kJ / 1099 kcal (Pro Person)

Inhaltstoffe

  • Kohlenhydrate 76 g
  • Davon Zucker 6 g
  • Fette 51 g
  • Proteine 71 g

Allergene

  • Alkohol
  • Gluten
  • Schalenfrüchte (Nüsse)

Zutaten

  • 500 g geriebener Gruyère
  • 300 g geriebener Emmentaler
  • 2 Knoblauchzehen schälen und zerquetschen
  • 350 ml Weisswein
  • 3 TL Maisstärke mit Kirsch anrühren
  • 2 EL Kirsch
  • Gemahlener weißer Pfeffer
  • 1 Prise Muskat reiben
  • 1/2 TL Paprikapulver
  • Wenig Weisstannenessenz
  • 600 g Bauernbrot in mundgerechte Stücke schneiden

Zubereiten

1. Fondue-Caquelon mit zerquetschter Knoblauchzehe ausreiben.

2. Weisswein hinzugeben, aufkochen und den geriebenen Käse unter ständigem rühren beigeben. Bei gleichmässiger Hitze zu einer glatten Masse rühren.

3. Anschliessend mit dem angerührten Stärkemehl binden und mit Pfeffer, Muskat und Paprika würzen.

4. Kurz vor dem Servieren mit wenig (2-3 Tropfen) Weisstannenessenz parfümieren.

Anrichten

Das Caquelon auf das Rechaud stellen und die Brotwürfel separat im Brotkorb dazu servieren.

Quelle

Rudolf Lehmann

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