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Rezepte

Cottage Pie

Name: Cottage Pie
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Rindfleisch (geschnetzelt); 1 Zwiebeln (grob hacken); 2 Knoblauchzehen (in dünne Scheiben schneiden); 100 g Bratspeck (in Tranchen in Streifen schneiden); 2 EL Bratbutter oder Sonnenblumenöl zum Anbraten; 2 EL Tomatenmark; 500 ml Rotwein; 1 EL Instant Rindsbouillon; 1 frische oder getrocknete Rosmarinzweige; 4 Zweige frischer Thymian; 250 g Cherrytomaten; Salz und Pfeffer (aus der Mühle); 1 kg mehligkochende Kartoffeln; 100 ml Milch; 50 g Butter; 3 Prisen Muskatnuss gerieben; Salz und Pfeffer (aus der Mühle); 200 g Karotten; 1 Schalotten; 1 EL Butter; 100 ml Instant Gemüsebouillon (zubereiten); 150 g Tiefkühlerbsen; 50 g Grana Padano; 2 EL Butter (zum überbacken)

fortgeschritten

CA. 60 Minuten

Ausgelegt für

4 Personen

Produkt

DUROMATIC® Schnellbratpfanne

Nährwert

4209 kJ / 1005 kcal (Pro Person)

Inhaltstoffe

Kohlenhydrate 60 g
Davon Zucker 16 g
Fette 53 g
Proteine 58 g

Allergene

Alkohol
Hülsenfrüchte
Lactose

Hinweis

Der Cottage Pie kann gut 1 Tag im Voraus zubereitet und kühl gestellt werden. Er muss in diesem Fall jedoch länger backen, da das kalte Gericht genügend Zeit braucht, damit es nicht nur heiss wird, sondern sich beim Backen quasi "vermählt". Den Backofen auf 180°C / 356°F vorheizen und kleine Formen für 35-40 Minuten, eine grosse Form 50-60 Minuten backen.

Zubehör

Zutaten

Fleisch

800 g Rindfleisch geschnetzelt
1 Zwiebeln grob hacken
2 Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden
100 g Bratspeck in Tranchen in Streifen schneiden
2 EL Bratbutter oder Sonnenblumenöl zum Anbraten
2 EL Tomatenmark
500 ml Rotwein
1 EL Instant Rindsbouillon
1 frische oder getrocknete Rosmarinzweige
4 Zweige frischer Thymian
250 g Cherrytomaten
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Kartoffeln

1 kg mehligkochende Kartoffeln
100 ml Milch
50 g Butter
3 Prisen Muskatnuss gerieben
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Gemüse

200 g Karotten
1 Schalotten
1 EL Butter
100 ml Instant Gemüsebouillon zubereiten
150 g Tiefkühlerbsen
50 g Grana Padano
2 EL Butter zum überbacken

Vorbereiten

Kartoffeln

1. Den Siebeinsatz mit 200 ml Wasser in den DUROMATIC® geben. Die Kartoffeln in den Dämpfeinsatz geben und auf den Siebeinsatz stellen.

2. Den Deckel schliessen und auf Druckstufe 2 für 5 Minuten druckgaren.

3. Im Abdampfmodus rasch unter kaltem Wasser abdampfen. Topfrand unter fliessendem kaltem Wasser abkühlen (nur Topfrand, da das Wasser sonst in den Topf gesaugt werden könnte).

4. Den Deckel öffnen die Kartoffeln 2 Minuten abdampfen lassen, dann durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel pressen.

5. In einer kleinen Kasserolle die Milch und Butter erhitzen, zu den Kartoffeln giessen und alles kräftig durchrühren. Mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer abschmecken. Den Kartoffelstock bereithalten.

Gemüse

1. In einer Kasserolle die Butter schmelzen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Karotten beifügen und 2 Minuten mit dünsten. Die Bouillon dazu giessen und die Karotten zugedeckt 10 Minuten knackig weich dünsten.

2. Die Erbsen beifügen und etwa 5 Minuten mitgaren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bereithalten.

Zubereiten

Fleisch

1. Das Rindfleisch in der Schnellbratpfanne mit heisser Bratbutter in 2 bis 3 Chargen kräftig anbraten, dann auf eine Platte geben und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Die Speckstreifen knusprig anbraten, dann Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark beifügen und 2 Minuten mit rösten. Mit Rotwein ablöschen, Instant Bouillon und Kräuterzweige beifügen. Das Rindfleisch dazugeben und unter Rühren aufkochen.

3. Den Deckel schliessen und auf der Druckstufe 2 für 15 Minuten druckgaren.

4. Nach Ende der Kochzeit, den Topfrand unter fliessendem kaltem Wasser abkühlen bis der Topf drucklos ist und der Druckanzeiger unten bleibt.

5. In der Zwischenzeit die Cherrytomaten halbieren und die Schnittflächen mit Salz Pfeffer würzen. Zum gekochten Fleisch beifügen und nochmals einige Minuten köcheln lassen. Die Schnellbratpfanne vom Kochfeld ziehen und bereit halten.

6. Den Backofen auf 200°C vorheizen.

7. Eine Auflaufform von etwa 24 cm / 9.45 in Durchmesser oder 8-12 eher weite Tassen zB. klassische Teetassen, Bowlen oder Weckgläser von mindestens 1/4 l / 8.75 oz Inhalt ausbuttern.

8. Das Fleisch mit Sauce in die Formen verteilen. Darüber das Gemüse geben. Zuletzt den Kartoffelstock als Haube darüber geben und mit einem Gummispachtel, den man in heisses Wasser taucht, glatt streichen. Mit dem Käse bestreuen und Butterflöckchen belegen.

9. Den Cottage Pie im Ofen auf der zweituntersten Rille backen. Portionenformen haben etwa 25 Minuten, eine grosse Fromm 35 - 40 Minuten.