Rezepte

Bami Goreng mit Gemüse

Name: Bami Goreng mit Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Asiatische Eiernudeln (Mei Yang Mie Noodles); 2 EL Sonnenblumenöl; 1 Zwiebeln (schälen, halbieren und in Streifen schneiden); 2 Knoblauchzehen (in dünne Scheiben schneiden); 2 Stücke Pak Choi (der Länge nach halbieren, waschen und in Streifen schneiden.); 200 g Mungobohnensprossen (kurz kalt abspülen und gut abtropfen lassen.); 200 g Weisskohl (Strunk entfernen, dann in Zündholz dünne Streifen schneiden); 1 rote Paprika (Kerne und weisse Häutchen entfernen, dann in Streifen schneiden); 50 ml Sojasauce süss (Indonesian kecap asin sauce); 50 ml Sojasauce salzig; 2 TL Sambal Olek; 2 cm Ingwer (frisch die Schale abschaben, dann fein reiben); 1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 1 TL Madras Currypulver; 100 ml Wasser; Meersalz und schwarzer Pfeffer (aus der Mühle)

einfach

CA. 30 Minuten

Ausgelegt für

4 Personen

Produkt

DUROTHERM® / HOTPAN®

Nährwert

1692 kJ / 404 kcal (Pro Person)

Inhaltstoffe

Kohlenhydrate 57 g
Davon Zucker 12 g
Fette 12 g
Proteine 17 g

Allergene

Ei
Gluten
Hülsenfrüchte
Soja

Zutaten

250 g Asiatische Eiernudeln (Mei Yang Mie Noodles)
2 EL Sonnenblumenöl
1 Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden
2 Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden
2 Stücke Pak Choi der Länge nach halbieren, waschen und in Streifen schneiden.
200 g Mungobohnensprossen kurz kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
200 g Weisskohl Strunk entfernen, dann in Zündholz dünne Streifen schneiden
1 rote Paprika Kerne und weisse Häutchen entfernen, dann in Streifen schneiden
50 ml Sojasauce süss (Indonesian kecap asin sauce)
50 ml Sojasauce salzig
2 TL Sambal Olek
2 cm Ingwer frisch die Schale abschaben, dann fein reiben
1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
1 TL Madras Currypulver
100 ml Wasser
Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Vorbereiten

1. Die Nudeln in Salzwasser für 3 Minuten weichkochen, dann mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

Zubereiten

1. Sonnenblumenöl auf mittlerer Heizstufe erwärmen, die Zwiebeln mit dem Knoblauch hellbraun anbraten.

2. Mit Sojasauce und Wasser ablöschen, das Gemüse und Gewürze dazugeben, den Deckel auflegen und aufkochen, bis ein Dampffähnchen zwischen Deckel und Topfrand aufsteigt.

3. Den Deckel abheben, das Gemüse gut vermischen, dann die Nudeln locker auf dem Gemüse verteilen, den Deckel sofort wieder auflegen und aufheizen.

4. Sobald das Dampffähnchen wieder zwischen Deckel und Topfrand aufsteigt, den DUROTHERM® / HOTPAN® auf den Untersatz / in die Warmhalteschüssel stellen und für 5 Minuten softgaren.

Anrichten

Sobald die Kochzeit abgelaufen ist, mit zwei Schöpfkellen das Gemüse mit den Nudeln gut vermischen. Bei Bedarf mit Sojasauce und Sambal Olek abschmecken.

Quelle

Kuhn Rikon