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Rezepte

Auberginen Parmigiana

einfach

CA. 60 Minuten

Ausgelegt für

4 Personen

Produkt

Bratpfannen

Nährwert

3525 kJ / 841 kcal (Pro Person)

Inhaltstoffe

  • Kohlenhydrate 10 g
  • Davon Zucker 7 g
  • Fette 73 g
  • Proteine 41 g

Allergene

  • Lactose

Zubehör

Zutaten

  • 4 Auberginen
  • 100 ml Olivenöl

Tomatensauce

  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen schälen und pressen
  • 400 g gehackte Tomaten
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • 1/2 Bund Blattpetersilie Blätter abzupfen und grob hacken
  • 1/2 Bund frischer Basilikum Blätter abzupfen und grob hacken
  • 150 g geriebener Parmesankäse
  • 4 Kugeln Büffelmozzarella in dünne Scheiben schneiden

Vorbereiten

1. Die Auberginen waschen, in ca 1cm dicke Scheiben schneiden. Mit Olivenöl einstreichen, dann in der Bratpfanne hellbraun braten mit Salz und Pfeffer würzen.

Sauce

1. Die gepressten Knoblauchzehen mit 2 EL Olivenöl in der Kasserolle leicht andünsten.

2. Die gehackten Tomaten beifügen mit Salz und Pfeffer würzen, dann zugedeckt für 10 Minuten kochen lassen. Ab und zu umrühren, damit nichts anbrennt. Zum Schluss gehackte Petersilie und Basilikum beifügen.

Zubereiten

1. Eine Eisenbratpfanne oder Gratin Form mit wenig Olivenöl einfetten. Den Boden mit Auberginenscheiben belegen und Tomatensauce bestreichen.

2. Dann mit Mozzarella Scheiben belegen und Parmesan bestreuen.

3. Die nächste Schicht wieder mit Auberginen, Tomatensauce, Mozzarella und Parmesan aufbauen. Je nach Menge der Zutaten können so einige Schichten aufgebaut werden.

4. Die oberste Schicht mit reichlich Parmesan bestreuen.

5. Im Backofen bei 200°C für 30 bis 40 Minuten backen bis eine goldbraune Kruste entsteht.

6. Nach dem Backen, einige Minuten stehen lassen.

Quelle

Kuhn Rikon

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