Rezepte
Vitello tonnato
Mittlere
CA. 60 Minuten
Ausgelegt fĂĽr
4 Personen
Produkt
DUROMATIC® SchnellkochtopfNährwert
4727 kJ / 1129 kcal (Pro Person)
Inhaltsstoffe
- Kohlenhydrate20 g
- Davon Zucker6 g
- Fette84 g
- Proteine75 g
Allergens
- Alkohol
- Ei
- Fisch
- Lactose
- Sulfat
Hinweis
Das Fleisch am besten am Vortag kochen und ĂĽber Nacht abkĂĽhlen lassen.
Zubehör
- » Aufschnittmaschine
- » Stabmixer
- » Kleine Schüssel
Inhaltsstoffe
- »800 g Kalbsschulter
- »1 Zwiebeln schälen, dann mit Lorbeerblatt und Nelke bestecken.
- »1 Lorbeerblätter
- »1 Gewürznelken
- »1 dl trockener Weisswein
- »5 dl Instant Hühnerbouillon zubereiten
Sauce
- »150 g Thon aus der Dose abtropfen
- »2 Sardellenfilets aus der Dose mit Wasser abspülen
- »1 EL Kapern
- »2 eingemachte Gewürzgurken
- »300 g Mayonnaise
- »150 g Joghurt nature
- »1 TL Paprika edelsüss als Garnitur
- »1 EL Blattpetersilie als Garnitur fein hacken
- »1 EL Kapern als Garnitur
- » Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Vorbereiten
Sauce
1. Thon, Sardellenfilets, Kapern, Gewürzgurken, Mayonnaise und Joghurt mit dem Stabmixer in einem Mixerbecher oder hohen Schüssel zu einer sämigen Sauce pürieren. Mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Anschliessend kĂĽhlstellen.
Anweisungen
1. Weisswein, Hühnerbouillon und die gespickte Zwiebel in den DUROMATIC® geben und aufkochen. Dann das Fleisch beifügen.
2. Den Deckel schliessen und auf Druckstufe 2 fĂĽr 30 Minuten garen.
3. Sobald die gewĂĽnschte Druckstufe erreicht ist, den Kochassistent der App starten. Die App kann im entsprechenden Store fĂĽr iOS und Android kostenfrei installiert werden.
4. Nach Ende der Kochzeit den DUROMATIC® zur Seite stellen und abkühlen lassen.
5. Den Deckel öffnen und das Fleisch im Sud in einer Metallschüssel abkühlen lassen. Am Besten über Nacht.
Anrichten
Das Kalbsfleisch aus dem Fond nehmen, abspĂĽlen und mit KĂĽchenpapier trockentupfen.
Mit der Aufschnittmaschnine oder einem scharfen Tranchiermesser in dĂĽnne Scheiben schneiden, dann auf eine grosse Platte oder Fleischteller auslegen.
Die Fleischscheiben mit der Thonsauce bestreichen und mit Paprika, Kapern und Petersilie garnieren.
Mit frisch gebackenem Focacciabrot servieren.
Quelle
Kuhn Rikon
Mittlere
CA. 60 Minuten
Ausgelegt fĂĽr
4 Personen
Produkt
DUROMATIC® ComfortNährwert
4727 kJ / 1129 kcal (Pro Person)
Inhaltsstoffe
- Kohlenhydrate20 g
- Davon Zucker6 g
- Fette84 g
- Proteine75 g
Allergens
- Alkohol
- Ei
- Fisch
- Lactose
- Sulfat
Hinweis
Das Fleisch am besten am Vortag kochen und ĂĽber Nacht abkĂĽhlen lassen.
Zubehör
- » Aufschnittmaschine
- » Stabmixer
- » Kleine Schüssel
Inhaltsstoffe
- »800 g Kalbsschulter
- »1 Zwiebeln schälen, dann mit Lorbeerblatt und Nelke bestecken.
- »1 Lorbeerblätter
- »1 Gewürznelken
- »1 dl trockener Weisswein
- »5 dl Instant Hühnerbouillon zubereiten
Sauce
- »150 g Thon aus der Dose abtropfen
- »2 Sardellenfilets aus der Dose mit Wasser abspülen
- »1 EL Kapern
- »2 eingemachte Gewürzgurken
- »300 g Mayonnaise
- »150 g Joghurt nature
- »1 TL Paprika edelsüss als Garnitur
- »1 EL Blattpetersilie als Garnitur fein hacken
- »1 EL Kapern als Garnitur
- » Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Vorbereiten
Sauce
1. Thon, Sardellenfilets, Kapern, Gewürzgurken, Mayonnaise und Joghurt mit dem Stabmixer in einem Mixerbecher oder hohen Schüssel zu einer sämigen Sauce pürieren. Mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Anschliessend kĂĽhlstellen.
Anweisungen
1. Weisswein, Hühnerbouillon und die gespickte Zwiebel in den DUROMATIC® Comfort geben und aufkochen. Dann das Fleisch beifügen.
2. Den Deckel schliessen und Kochassistent der App starten. Die App kann im entsprechenden Store fĂĽr iOS und Android kostenfrei installiert werden.
3. Den Deckel öffnen und das Fleisch im Sud in einer Metallschüssel abkühlen lassen. Am Besten über Nacht.
Anrichten
Das Kalbsfleisch aus dem Fond nehmen, abspĂĽlen und mit KĂĽchenpapier trockentupfen.
Mit der Aufschnittmaschnine oder einem scharfen Tranchiermesser in dĂĽnne Scheiben schneiden, dann auf eine grosse Platte oder Fleischteller auslegen.
Die Fleischscheiben mit der Thonsauce bestreichen und mit Paprika, Kapern und Petersilie garnieren.
Mit frisch gebackenem Focacciabrot servieren.
Quelle
Kuhn Rikon
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