vegane Köttbullar

Köttbullar

• »200 g Räuchertofu
• »200 g Tofu
• »2 EL Olivenöl
• »1 TL Salz
• » Schwarzer Pfeffer aus der Mühle gut würzen
• »120 g Brot fein würfeln
• »1 dl Sojamilch heiss
• »1 Kartoffeln mittelgross schälen, an der Raffel fein reiben, auspressen
• »1 rote Zwiebeln (120 g) fein hacken
• »2 Knoblauchzehen pressen oder hacken
• »1 TL Dijonsenf
• »1 TL getrockneter Majoran
• »1 TL Curry mild
• »1 TL Paprika edelsüss
• »2 Messerspitzen Muskatnuss gemahlen

vegane Bratensauce

• »2 dl Gemüsebouillon
• »2 1/2 dl Kokosmilch
• »3 EL Mehl
• »3 EL Sojasauce
• » Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Köttbullar

1. Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

2. Tofu mit einem Küchentuch auspressen. Von Hand zerkrümeln, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Mit Öl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen, gut mischen. Für 15-20 Minuten backen. Dadurch entfalten sich feine Röstaromen und der Tofu verliert überschüssige Flüssigkeit. Kurz etwas abkühlen lassen.

3. Zwischenzeitlich Brot in eine grosse Schüssel geben, heisse Milch darüber giessen, 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen.

4. Tofu, Kartoffel, Zwiebel, Knoblauch, Senf und Gewürze zu dem Brot geben. Von Hand sehr gut durchkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen, abschmecken.

5. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen ca. 12-15 gleichgrosse Bällchen (mit einem Durchmesser von ca. 6 cm) formen.

6. Bratöl / Olivenöl im DUROMATIC erhitzen, Köttbullar bei mittlerer Hitze rundherum für 5-8 Minuten anbraten. Durch hin und her schwenken der Pfanne die Bällchen bewegen. Sie können leicht am Boden ankleben, daher vorsichtig wenden. Die anhaftenden Stellen ergeben feine Röstaromen für die Sauce (jedoch beachten, dass diese nicht zu sehr anbrennen). Bällchen zur Seite stellen.

vegane Bratensauce

1. Für die schnelle Bratensauce alle Zutaten in einem Litermass verrühren. In den DUROMATIC giessen und unter rühren aufkochen. Köttbullar in die Sauce legen, Deckel schliessen und auf Druckstufe 1 für 4 Minuten köcheln lassen.

2. Anschliessend im Abdampfmodus normal abdampfen. Durch leichten Druck auf den Druckanzeiger Dampf ablassen, bis kein Dampf mehr ausströmt.

Köttbullar

• »200 g Räuchertofu
• »200 g Tofu
• »2 EL Olivenöl
• »1 TL Salz
• » Schwarzer Pfeffer aus der Mühle gut würzen
• »120 g Brot Brot nach Wahl (z.B. Sauerteigbrot, Dinkelbrot, Brot vom Vortag) fein würfeln
• »1 dl Sojamilch heiss
• »1 Kartoffeln mittelgross schälen, an der Raffel fein reiben, auspressen
• »1 rote Zwiebeln (120 g) fein hacken
• »2 Knoblauchzehen pressen oder hacken
• »1 TL Dijonsenf
• »1 TL getrockneter Majoran
• »1 TL Curry mild
• »1 TL Paprika edelsüss
• »2 Messerspitzen Muskatnuss gemahlen

vegane Bratensauce

• »2 dl Gemüsebouillon
• »2 1/2 dl Kokosmilch
• »3 EL Mehl
• »3 EL Sojasauce
• » Schwarzer Pfeffer aus der Mühle gut würzen

Köttbullar

1. Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

2. Tofu mit einem Küchentuch auspressen. Von Hand zerkrümeln, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Mit Öl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen, gut mischen. Für 15-20 Minuten backen. Dadurch entfalten sich feine Röstaromen und der Tofu verliert überschüssige Flüssigkeit. Kurz etwas abkühlen lassen.

3. Zwischenzeitlich Brot in eine grosse Schüssel geben, heisse Milch darüber giessen, 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen.

4. Tofu, Kartoffel, Zwiebel, Knoblauch, Senf und Gewürze zu dem Brot geben. Von Hand sehr gut durchkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen, abschmecken.

5. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen ca. 20 baumnussgrosse Bällchen formen.

6. Bratöl / Olivenöl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, Köttbullar rundherum für 8-10 Minuten goldbraun anbraten.

vegane Bratensauce

1. Für die schnelle Bratensauce alle Zutaten in einem Litermas verrühren. In die Pfanne giessen und unter rühren aufkochen. 5 Minuten köcheln lassen, nach Bedarf etwas mehr Flüssigkeit beigeben und abschmecken.