Randen-Risotto mit Chèvre chaud und Randen Carpaccio

Randen Risotto

• »300 g Randen, roh schälen und in 1 cm grosse Würfel schneiden
• »1 Zwiebeln schälen und hacken
• »1 Knoblauchzehen schälen und pressen
• »3 EL Olivenöl
• »300 g Risottoreis
• »2 dl Weisswein
• »9 dl Gemüsebouillon
• » Frischer Thymian einige Zweige waschen, trockenschütteln, die Blätter vom Stiel zupfen und fein hacken
• »1 dl Rahm
• »150 g Ziegenkäse in Rouladen wie zb. Chavroux in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden
• »80 g Baumnüsse Die Kerne in einer Bratpfanne ohne Fett leicht anrösten grob hacken
• »1/2 Orangen als Garnitur gut waschen, die Schale fein abreiben

Randen Carpaccio

• »2 kleine Randen Knollen waschen und schälen
• » Wenig Olivenöl zum Beträufeln
• »2 Zweige Dill abzupfen und hacken
• » Salz und Pfeffer

Randen Risotto

1. Bei mittlerer Hitze das Olivenöl erwärmen. Die Zwiebel und den gepressten Knoblauch zum Öl geben, andünsten ohne braun werden zu lassen. Dann den Risotto Reis, die Randen, sowie die abgezupften Blättchen vom Thymian hinzugeben und ebenfalls 2-3 Minuten unter Rühren dünsten. Mit dem Weisswein ablöschen und diesen einkochen lassen.

2. 3/4 der Bouillon dazugiessen. Restliche Bouillon zurückbehalten.

3. Alles gut umrühren.

4. Den Deckel schliessen und Kochassistent der App starten. Die App kann im entsprechenden Store für iOS und Android kostenfrei installiert werden.

5. Damit der Risotto zeitgleich mit dem Chèvre chaud serviert werden kann, wird nun der Ofen auf 180° C (wenn möglich Oberhitze) vorgeheizt und der Käse vorbereitet. Den Ziegenkäse auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech legen und bereithalten.

6. Nach Ende der Garzeit den Rahm zum Risotto dazurühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

7. Sollte der Risotto zu fest sein, die restliche Bouillon beifügen.

8. Das Blech mit dem Käse in den vorgeheizten Ofen geben und den Käse etwa 2 Minuten backen bis er leicht ins Schmelzen kommt, aber nicht ganz flüssig wird.

Randen Risotto

• »300 g Randen, roh schälen und in 1 cm grosse Würfel schneiden
• »1 Zwiebeln schälen und hacken
• »1 Knoblauchzehen schälen und pressen
• »3 EL Olivenöl
• »300 g Risottoreis
• »2 dl Weisswein
• »9 dl Gemüsebouillon
• » Frischer Thymian einige Zweige waschen, trockenschütteln, die Blätter vom Stiel zupfen und fein hacken
• »1 dl Rahm
• »150 g Ziegenkäse in Rouladen wie zb. Chavroux als Garnitur in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden
• »80 g Baumnüsse Die Kerne in einer Bratpfanne ohne Fett leicht anrösten grob hacken
• »1/2 Orangen gut waschen, die Schale fein abreiben

Randen Carpaccio

• »2 kleine Randen Knollen waschen und schälen
• » Wenig Olivenöl zum Beträufeln
• »2 Zweige Dill abzupfen und hacken
• » Salz und Pfeffer

Randen Risotto

1. Im HOTPAN® Comfort bei mittlerer Hitze das Olivenöl erwärmen. Die Zwiebel und den gepressten Knoblauch zum Öl geben, andünsten ohne braun werden zu lassen. Dann den Risotto Reis, die Randenwürfel sowie die abgezupften Blättchen vom Thymian hinzugeben und ebenfalls 2-3 Minuten unter Rühren dünsten. Mit dem Weisswein ablöschen und diesen einkochen lassen.

2. 3/4 der Bouillon dazugiessen. Restliche Bouillon zurückbehalten.

3. Alles gut umrühren.

4. Den Deckel auflegen und Kochassistent der App starten. Die App kann im entsprechenden Store für iOS und Android kostenfrei installiert werden.

5. Damit der Risotto zeitgleich mit dem Chèvre chaud serviert werden kann, wird nun der Ofen auf 180° C (wenn möglich Oberhitze) vorgeheizt und der Käse vorbereitet. Den Ziegenkäse auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech legen und bereithalten.

6. Nach Ende der Garzeit den Rahm zum Risotto dazurühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

7. Sollte der Risotto zu fest sein, die restliche Bouillon beifügen.

8. Das Blech mit dem Käse in den vorgeheizten Ofen geben und den Käse etwa 2 Minuten backen bis er leicht ins Schmelzen kommt, aber nicht ganz flüssig wird.

Randen Risotto

• »300 g Randen, roh schälen und in 1 cm grosse Würfel schneiden
• »1 Zwiebeln schälen und hacken
• »1 Knoblauchzehen schälen und pressen
• »3 EL Olivenöl
• »300 g Risottoreis
• »2 dl Weisswein
• »9 dl Gemüsebouillon
• » Frischer Thymian einige Zweige waschen, trockenschütteln, die Blätter vom Stiel zupfen und fein hacken
• »1 dl Rahm
• »150 g Ziegenkäse in Rouladen wie zb. Chavroux in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden
• »80 g Baumnüsse Die Kerne in einer Bratpfanne ohne Fett leicht anrösten grob hacken
• »1/2 Orangen als Garnitur gut waschen, die Schale fein abreiben

Randen Carpaccio

• »2 kleine Randen Knollen waschen und schälen
• » Wenig Olivenöl zum Beträufeln
• »2 Zweige Dill abzupfen und hacken
• » Salz und Pfeffer

Randen Risotto

1. Bei mittlerer Hitze das Olivenöl erwärmen. Die Zwiebel und den gepressten Knoblauch zum Öl geben, andünsten ohne braun werden zu lassen. Dann den Risotto Reis, die Randen, sowie die abgezupften Blättchen vom Thymian hinzugeben und ebenfalls 2-3 Minuten unter Rühren dünsten. Mit dem Weisswein ablöschen und diesen einkochen lassen.

2. 3/4 der Bouillon dazugiessen. Restliche Bouillon zurückbehalten.

3. Alles gut umrühren.

4. Den Deckel auflegen, aufkochen bis ein Dampffähnchen zwischen Deckel und Topfrand ausströmt.

5. Die Leistungsstufe reduzieren und für 5 Minuten leicht sieden lassen.

6. Den Kochassistent der App starten. Die App kann im entsprechenden Store für iOS und Android kostenfrei installiert werden.

7. Anschliessend den DUROTHERM® / HOTPAN® in den Untersatz / Warmhalteschüssel stellen und für 15 Minuten softgaren.

8. Damit der Risotto zeitgleich mit dem Chèvre chaud serviert werden kann, wird nun der Ofen auf 180° C (wenn möglich Oberhitze) vorgeheizt und der Käse vorbereitet. Den Ziegenkäse auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech legen und bereithalten.

9. Nach Ende der Garzeit den Rahm zum Risotto dazurühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

10. Sollte der Risotto zu fest sein, die restliche Bouillon beifügen.

11. Das Blech mit dem Käse in den vorgeheizten Ofen geben und den Käse etwa 2 Minuten backen bis er leicht ins Schmelzen kommt, aber nicht ganz flüssig wird.

Randen Risotto

• »300 g Randen, roh schälen und in 1 cm grosse Würfel schneiden
• »1 Zwiebeln schälen und hacken
• »1 Knoblauchzehen schälen und pressen
• »3 EL Olivenöl
• »300 g Risottoreis
• »2 dl Weisswein
• »9 dl Gemüsebouillon
• » Frischer Thymian einige Zweige waschen, trockenschütteln, die Blätter vom Stiel zupfen und fein hacken
• »1 dl Rahm
• »150 g Ziegenkäse in Rouladen wie zb. Chavroux in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden
• »80 g Baumnüsse Die Kerne in einer Bratpfanne ohne Fett leicht anrösten grob hacken
• »1/2 Orangen als Garnitur gut waschen, die Schale fein abreiben

Randen Carpaccio

• »2 kleine Randen Knollen waschen und schälen
• » Wenig Olivenöl zum Beträufeln
• »2 Zweige Dill abzupfen und hacken
• » Salz und Pfeffer

Randen Risotto

1. Bei mittlerer Hitze das Olivenöl erwärmen. Die Zwiebel und den gepressten Knoblauch zum Öl geben, andünsten ohne braun werden zu lassen. Dann den Risotto Reis, die Randen, sowie die abgezupften Blättchen vom Thymian hinzugeben und ebenfalls 2-3 Minuten unter Rühren dünsten. Mit dem Weisswein ablöschen und diesen einkochen lassen.

2. 3/4 der Bouillon dazugiessen. Restliche Bouillon zurückbehalten.

3. Alles gut umrühren.

4. Den Deckel schliessen und auf Druckstufe 1 für 9 Minuten druckgaren.

5. Sobald die gewünschte Druckstufe erreicht ist, den Kochassistent der App starten. Die App kann im entsprechenden Store für iOS und Android kostenfrei installiert werden.

6. Nach Ende der Kochzeit den Topfrand unter fliessendem kaltem Wasser abkühlen bis der Topf drucklos ist und der Druckanzeiger unten bleibt.

7. Damit der Risotto zeitgleich mit dem Chèvre chaud serviert werden kann, wird nun der Ofen auf 180° C (wenn möglich Oberhitze) vorgeheizt und der Käse vorbereitet. Den Ziegenkäse auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech legen und bereithalten.

8. Nach Ende der Garzeit den Rahm zum Risotto dazurühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

9. Sollte der Risotto zu fest sein, die restliche Bouillon beifügen.

10. Das Blech mit dem Käse in den vorgeheizten Ofen geben und den Käse etwa 2 Minuten backen bis er leicht ins Schmelzen kommt, aber nicht ganz flüssig wird.