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Rezepte

Pesto Fondue mit Steinpilzen

Name: Pesto Fondue mit Steinpilzen
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Butter; 1/2 Zwiebeln ((120g) schälen und fein hacken); 1 Knoblauchzehen (schälen und pressen); 3 1/2 dl trockener Weisswein; 400 g geriebener Appenzeller Käse; 400 g geriebener Greyerzer Käse; 4 TL Maisstärke; 4 TL Kirsch; 20 g getrocknete Steinpilze (in warmen Wasser einlegen, auspressen und in Streifen schneiden); Pfeffer (aus der Mühle); 600 g Bauernbrot (in mundgerechte Stücke schneiden); 1/2 Bund frischer Basilikum (waschen und trockenschütteln, die Blätter vom Stiel zupfen und grob hacken); 1/2 Bund Blattpetersilie (waschen und trockenschütteln, die Blätter vom Stiel zupfen und grob hacken); 1 EL Pinienkerne (in der Bratpfanne ohne Fett leicht anrösten); 1 Knoblauchzehen (schälen und pressen); 3 Tropfen Frischer Zitronensaft

einfach

CA. 30 Minuten

Ausgelegt für

4 Personen

Produkt

Fondue

Nährwert

4891 kJ / 1168 kcal (Pro Person)

Inhaltstoffe

Kohlenhydrate 76 g
Davon Zucker 5 g
Fette 57 g
Proteine 73 g

Allergene

Alkohol
Gluten
Lactose
Schalenfrüchte (Nüsse)

Zutaten

1 EL Butter
1/2 Zwiebeln (120g) schälen und fein hacken
1 Knoblauchzehen schälen und pressen
3 1/2 dl trockener Weisswein
400 g geriebener Appenzeller Käse
400 g geriebener Greyerzer Käse
4 TL Maisstärke
4 TL Kirsch
20 g getrocknete Steinpilze in warmen Wasser einlegen, auspressen und in Streifen schneiden
Pfeffer aus der Mühle
600 g Bauernbrot in mundgerechte Stücke schneiden

Pesto

1/2 Bund frischer Basilikum waschen und trockenschütteln, die Blätter vom Stiel zupfen und grob hacken
1/2 Bund Blattpetersilie waschen und trockenschütteln, die Blätter vom Stiel zupfen und grob hacken
1 EL Pinienkerne in der Bratpfanne ohne Fett leicht anrösten
1 Knoblauchzehen schälen und pressen
3 Tropfen Frischer Zitronensaft

Vorbereiten

Pesto

1. Alle Zutaten sehr fein mixen oder im Mörser zerstossen.

Zubereiten

1. Die Butter im Caquelon schmelzen, Knoblauch, Zwiebeln, Steinpilze beigeben und ohne Farbe zu geben ca. 1 Minute bei schwacher Hitze dünsten. Mit Weisswein ablöschen, denn Käse beigeben und auf kleiner Hitze unter ständigem Rühren aufkochen. Die Maisstärke mit Grappa oder Kirsch auflösen und mit dem Kräuter-Pesto hinzufügen.

2. Unter ständigem Rühren nochmals aufkochen, mit Pfeffer aus der Mühle abschmecken und sofort servieren.