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HOTPAN® Comfort
DUROTHERM® / HOTPAN®

Rezepte

Marinierter grüner Spargel
mit Rauchlachsmousse

mittel

CA. 30 Minuten

Ausgelegt für

4 Personen

Produkt

HOTPAN® Comfort

Nährwert

1829 kJ / 436 kcal (Pro Person)

Inhaltstoffe

  • Kohlenhydrate 29 g
  • Davon Zucker 18 g
  • Fette 27 g
  • Proteine 23 g

Allergene

  • Fisch
  • Gluten
  • Lactose
  • Senf
  • Sulfat

Hinweis

Die angegebene Menge reicht für 2 Personen als Hauptgang, oder für 4 Personen als Vorspeise oder Beilage.

Zubehör

  • Küchenmaschine

Zutaten

  • 500 g grüner Spargel waschen um 1/3 die Enden kürzen, nach Bedarf schälen.
  • 1/2 dl Spargelsud nach dem Kochen aufheben
  • 1 EL frischer Kerbel waschen und trockenschütteln, die Blätter vom Stiel zupfen und grob hacken
  • 1 EL ZItronenmelisse waschen und trockenschütteln, die Blätter vom Stiel zupfen und grob hacken
  • 1 Prise Kristallzucker
  • 1 TL Dijonsenf
  • 3 EL Rapsöl
  • 2 EL Frischer Zitronensaft
  • 1 EL (Weisser) Balsamico Essig
  • Meersalz und frisch geriebener Pfeffer
  • 4 Scheiben Toastbrot

Lachsmouse

  • 300 g Rauchlachs in Streifen schneiden
  • 100 g saurer Halbrahm
  • 1 TL Meerrettich aus dem Glas
  • 1 EL Zitronensaft
  • Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Vorbereiten

Lachsmouse

1. Den Rauchlachs in der Küchenmaschine mit Sauerrahm, Zitronensaft und Meerrettich fein pürieren. Wenn nötig mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine kleine Schüssel geben und für mindestens 1 Stunde kühl stellen.

Zubereiten

1. Die Spargeln mit 100 ml Wasser in den HOTPAN® Comfort geben.

2. Den Deckel auflegen und Kochassistent der App starten. Die App kann im entsprechenden Store für iOS und Android kostenfrei installiert werden.

3. Sobald die Kochzeit abgelaufen ist, die Spargeln herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen, dann auf eine Platte geben.

4. Den Spargelsud mit Zitronensaft, Zucker, Kerbel Zitronenmelisse vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann das Öl kräftig unterschlagen.

5. Die Marinade über die Spargeln giessen und für eine Stunde ziehen lassen.

Anrichten

Die Spargeln auf Teller anrichten und mit Marinade beträufeln. Mit einem Löffel von der Lachsmousse abstechen und garnieren. Mit getoastetem Toastbrot servieren.

Tipp Bei Gerichten welche mit frischen Kräutern zubereitet werden, die übrig gebliebenen Kräuter hacken, in ein kleines Plastiktöpfchen mit Deckel abfüllen, beschriften und tiefkühlen.

Quelle

Annemarie Wildeisen

mittel

CA. 30 Minuten

Ausgelegt für

4 Personen

Produkt

DUROTHERM® / HOTPAN®

Nährwert

1829 kJ / 436 kcal (Pro Person)

Inhaltstoffe

  • Kohlenhydrate 29 g
  • Davon Zucker 18 g
  • Fette 27 g
  • Proteine 23 g

Allergene

  • Fisch
  • Gluten
  • Lactose
  • Senf
  • Sulfat

Hinweis

Die angegebene Menge reicht für 2 Personen als Hauptgang, oder für 4 Personen als Vorspeise oder Beilage.

Zubehör

  • Küchenmaschine

Zutaten

  • 500 g grüner Spargel waschen um 1/3 die Enden kürzen, nach Bedarf schälen.
  • 1/2 dl Spargelsud nach dem Kochen aufheben
  • 1 EL frischer Kerbel waschen und trockenschütteln, die Blätter vom Stiel zupfen und grob hacken
  • 1 EL ZItronenmelisse waschen und trockenschütteln, die Blätter vom Stiel zupfen und grob hacken
  • 1 Prise Kristallzucker
  • 1 TL Dijonsenf
  • 3 EL Rapsöl
  • 2 EL Frischer Zitronensaft
  • 1 EL (Weisser) Balsamico Essig
  • Meersalz und frisch geriebener Pfeffer
  • 4 Scheiben Toastbrot

Lachsmouse

  • 300 g Rauchlachs in Streifen schneiden
  • 100 g saurer Halbrahm
  • 1 TL Meerrettich aus dem Glas
  • 1 EL Zitronensaft
  • Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Vorbereiten

Lachsmouse

1. Den Rauchlachs in der Küchenmaschine mit Sauerrahm, Zitronensaft und Meerrettich fein pürieren. Wenn nötig mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine kleine Schüssel geben und für mindestens 1 Stunde kühl stellen.

Zubereiten

1. Die Spargeln mit 100 ml Wasser in den DUROTHERM® / HOTPAN® geben.

2. Den Deckel auflegen und aufkochen bis ein Dampffähnchen zwischen Deckel und Topfrand hochsteigt.

3. Auf kleiner Stufe für 5 Minuten leicht köcheln lassen, dann den DUROTHERM® /HOTPAN® auf den Untersatz / Warmhalteschale stellen und für 8 Minuten softgaren.

4. Sobald die Kochzeit abgelaufen ist, die Spargeln herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen, dann auf eine Platte geben.

5. Den Spargelsud mit Zitronensaft, Zucker, Kerbel Zitronenmelisse vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann das Öl kräftig unterschlagen.

6. Die Marinade über die Spargeln giessen und für eine Stunde ziehen lassen.

Anrichten

Die Spargeln auf Teller anrichten und mit Marinade beträufeln. Mit einem Löffel von der Lachsmousse abstechen und garnieren. Mit getoastetem Toastbrot servieren.

Tipp Bei Gerichten welche mit frischen Kräutern zubereitet werden, die übrig gebliebenen Kräuter hacken, in ein kleines Plastiktöpfchen mit Deckel abfüllen, beschriften und tiefkühlen.

Quelle

Annemarie Wildeisen

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