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Rezepte

Kürbis-Köfte
mit Sesam-Joghurtsauce

Name: Kürbis-Köfte mit Sesam-Joghurtsauce
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Kürbisse (schälen und in kleine Würfelchen schneiden); 1 Zwiebeln (schälen und in Würfel schneiden); 100 g Dörraprikosen (in Streifen schneiden); 1 Bund Blattpetersilie (waschen, trocknen und die Stiele entfernen); 1 EL Sambal Olek; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Koriander (gemahlen); 1 TL Zimtpulver; 1 TL Salz; 50 g Mandeln geschält, gemahlen; 50 g Maisstärke; 4 EL Olivenöl; 60 g Sesamsamen; 1 Knoblauchzehen (pressen); 1 dl Milch; 400 g Griechisches Natur Joghurt; 1 TL Paprika edelsüss; Meersalz und schwarzer Pfeffer (aus der Mühle)

mittel

CA. 60 Minuten

Ausgelegt für

4 Personen

Produkt

DUROMATIC® Schnellbratpfanne

Nährwert

2070 kJ / 494 kcal (Pro Person)

Inhaltstoffe

Kohlenhydrate 42 g
Davon Zucker 27 g
Fette 30 g
Proteine 15 g

Allergene

Lactose
Schalenfrüchte (Nüsse)
Sesam
Sulfat

Hinweis

Köfte können in kleine Kugeln geformt auch als Apérobeilagen zubereitet werden.

Zubehör

Stabmixer
Pull Chop Universalhacker

Zutaten

Kürbis-Köfte

500 g Kürbisse schälen und in kleine Würfelchen schneiden
1 Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden
100 g Dörraprikosen in Streifen schneiden
1 Bund Blattpetersilie waschen, trocknen und die Stiele entfernen
1 EL Sambal Olek
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander gemahlen
1 TL Zimtpulver
1 TL Salz
50 g Mandeln geschält, gemahlen
50 g Maisstärke
4 EL Olivenöl

Joghurt Sauce

60 g Sesamsamen
1 Knoblauchzehen pressen
1 dl Milch
400 g Griechisches Natur Joghurt
1 TL Paprika edelsüss
Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Vorbereiten

Kürbis-Köfte

1. Kürbis, Zwiebeln, Dörraprikosen und Petersilie mit dem Swiss Chop Chop Universalhacker fein hacken.

2. Die gehackten Zutaten in eine Schüssel geben, dann die Gewürze, Mandeln, sowie Maisstärke und Salz beifügen. Am besten mit den Händen gut vermischen.

3. Die Masse anschliessend zugedeckt für 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Joghurt Sauce

1. Sesamsamen in der Bratpfanne ohne Fett goldgelb rösten, dann etwas abkühlen lassen.

2. Den Knoblauch mit Sesam, Milch und Joghurt in einen hohen Becher geben und mit dem Stabmixer pürieren. Mit wenig Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Im Kühlschrank bereithalten.

Zubereiten

1. Die Masse in daumendicke Rollen formen, dann in 5 cm lange Stücke schneiden.

2. In der Bratpfanne das Olivenöl auf 1/2 Heizstufe erhitzen. Die Köfte portionenweise 8-10 Minuten goldbraun braten. Anschliessend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Kuchenblech geben und im 130°C heissen Backofen für 10 Minuten fertig backen.