Rezepte
Kartoffel-Speck Eintopf mit Äpfel und Pflaumen (Schnitz und Pflaumen)
einfach
CA. 30 Minuten
Ausgelegt für
4 Personen
Produkt
DUROMATIC® ComfortNährwert
3262 kJ / 779 kcal (Pro Person)
Inhaltsstoffe
- Kohlenhydrate97 g
- Davon Zucker49 g
- Fette22 g
- Proteine47 g
Allergens
- Lactose
- Sulfat
Hinweis
Zwei Kochzyklen im DUROMATIC®
Inhaltsstoffe
- »2 EL Zucker
- »2 EL Wasser
- »150 g Apfelschnitze oder Ringe gedörrt
- »200 g Dörrpflaumen ohne Stein
- »600 g Speck geräuchert die Schwarte entfernen und in fingerdicke Scheiben schneiden
- »2 dl Instant Rindsbouillon zubereiten
- »800 g festkochende Kartoffeln schälen und in Schnitze schneiden
- »1/2 Biozitronen Zeste abreiben und Saft auspressen
- »100 g Crème Fraîche
- » Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Anweisungen
1. Schritt
1. Zucker und Wasser in den DUROMATIC® geben und karamellisieren.
2. Mit Bouillon, Zitronensaft und Zeste ablöschen, dann die Speckscheiben beifügen.
3. Den Deckel schliessen und Kochassistent der App starten. Die App kann im entsprechenden Store für iOS und Android kostenfrei installiert werden.
2. Schritt
1. Die Kartoffeln und Dörrfrüchte beifügen.
2. Den Deckel schliessen und Kochassistent der App starten. Die App kann im entsprechenden Store für iOS und Android kostenfrei installiert werden.
Anrichten
Den Eintopf in tiefen Tellern anrichten und mit einem Klecks Crème fraîche servieren.
Tipp: Normalerweise wird das Gericht mit Dörrbirnen und gedörrten Apfelschnitzen zubereitet. Es heisst auch richtig "Schnitz und drunder". Da jedoch Dörrbirnen eher selten oder nur im Herbst angeboten werden, können ebenso gut Dörrpflaumen verwendet werden, welche das ganze Jahr erhältlich sind. Dörrbirnen sollten jedoch schon von Anfang an mit dem Speck mitgekocht werden.
Quelle
Kuhn Rikon
einfach
CA. 30 Minuten
Ausgelegt für
4 Personen
Produkt
DUROMATIC® SchnellkochtopfNährwert
3262 kJ / 779 kcal (Pro Person)
Inhaltsstoffe
- Kohlenhydrate97 g
- Davon Zucker49 g
- Fette22 g
- Proteine47 g
Allergens
- Lactose
- Sulfat
Hinweis
Zwei Kochzyklen im DUROMATIC®
Inhaltsstoffe
- »2 EL Zucker
- »2 EL Wasser
- »150 g Apfelschnitze oder Ringe gedörrt
- »200 g Dörrpflaumen ohne Stein
- »600 g Speck geräuchert die Schwarte entfernen und in fingerdicke Scheiben schneiden
- »2 dl Instant Rindsbouillon zubereiten
- »800 g festkochende Kartoffeln schälen und in Schnitze schneiden
- »1/2 Biozitronen Zeste abreiben und Saft auspressen
- »100 g Crème Fraîche
- » Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Anweisungen
1. Schritt
1. Zucker und Wasser in den DUROMATIC® geben und karamellisieren.
2. Mit Bouillon, Zitronensaft und Zeste ablöschen, dann die Speckscheiben beifügen.
3. Den Deckel schliessen und auf Druckstufe 2 für 10 Minuten druckgaren.
2. Schritt
1. Nach Ende der Kochzeit den Topfrand unter fliessendem kaltem Wasser abkühlen bis der Topf drucklos ist und der Druckanzeiger unten bleibt.
2. Die Kartoffeln und Dörrfrüchte beifügen, den Deckel wieder schliessen und auf Druckstufe 2 für weitere 7 Minuten druckgaren.
3. Nach Ende der Kochzeit, den Topfrand unter fliessendem kaltem Wasser abkühlen bis der Topf drucklos ist und der Druckanzeiger unten bleibt.
Anrichten
Den Eintopf in tiefen Tellern anrichten und mit einem Klecks Crème fraîche servieren.
Tipp: Normalerweise wird das Gericht mit Dörrbirnen und gedörrten Apfelschnitzen zubereitet. Es heisst auch richtig "Schnitz und drunder". Da jedoch Dörrbirnen eher selten oder nur im Herbst angeboten werden, können ebenso gut Dörrpflaumen verwendet werden, welche das ganze Jahr erhältlich sind. Dörrbirnen sollten jedoch schon von Anfang an mit dem Speck mitgekocht werden.
Quelle
Kuhn Rikon
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