Rezepte
Gruyère–Emmentaler Käsefondue parfümiert mit Weisstannenessenz
einfach
CA. 30 Minuten
Ausgelegt für
4 Personen
Produkt
FondueNährwert
4602 kJ / 1099 kcal (Pro Person)
Inhaltsstoffe
- Kohlenhydrate76 g
- Davon Zucker6 g
- Fette51 g
- Proteine71 g
Allergens
- Alkohol
- Gluten
- Schalenfrüchte (Nüsse)
Inhaltsstoffe
- »500 g geriebener Gruyère
- »300 g geriebener Emmentaler
- »2 Knoblauchzehen schälen und zerquetschen
- »3 1/2 dl Weisswein
- »3 TL Maisstärke mit Kirsch anrühren
- »2 EL Kirsch
- » Gemahlener weißer Pfeffer
- »1 Prise Muskat reiben
- »1/2 TL Paprikapulver
- » Wenig Weisstannenessenz
- »600 g Bauernbrot in mundgerechte Stücke schneiden
Anweisungen
1. Fondue-Caquelon mit zerquetschter Knoblauchzehe ausreiben.
2. Weisswein hinzugeben, aufkochen und den geriebenen Käse unter ständigem rühren beigeben. Bei gleichmässiger Hitze zu einer glatten Masse rühren.
3. Anschliessend mit dem angerührten Stärkemehl binden und mit Pfeffer, Muskat und Paprika würzen.
4. Kurz vor dem Servieren mit wenig (2-3 Tropfen) Weisstannenessenz parfümieren.
Anrichten
Das Caquelon auf das Rechaud stellen und die Brotwürfel separat im Brotkorb dazu servieren.
Quelle
Rudolf Lehmann
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