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Rezepte

Grüner Spargel-Tomatensalat
mit Orangenvinaigrette

Einsteiger

CA. 30 Minuten

Ausgelegt für

4 Personen

Produkt

Bratpfannen

Nährwert

1096 kJ / 261 kcal (Pro Person)

Inhaltstoffe

  • Kohlenhydrate 14 g
  • Davon Zucker 14 g
  • Fette 22 g
  • Proteine 5 g

Allergene

  • Senf

Hinweis

Die angegebene Menge reicht für 2 Personen als Hauptgang, oder für 4 Personen als Vorspeise oder Beilage.

Zubehör

  • Stabmixer

Zutaten

  • 500 g grüne Spargeln waschen, die harten Enden 1/3 wegschneiden, wenn nötig mit dem Sparschäler noch etwas schälen. Dann schräg in 5 cm Stücke schneiden
  • 400 g Pflaumentomaten waschen, abtropfen und halbieren
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Bund frischer Basilikum waschen und trockenschütteln, die Blätter vom Stiel zupfen und grob hacken

Orangenvinaigrette

  • 1 Orange unbehandelt gut waschen, die halbe Schale fein abreiben und den Saft auspressen
  • 1 Limette gut waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen
  • 1 TL Senf mild
  • 1 EL Agavensirup
  • 4 EL Olivenöl
  • Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Vorbereiten

Orangenvinaigrette

1. Alle Zutaten in den Mixbecher geben und mit dem Stabmixer zu einer sämigen Sauce mixen.

Zubereiten

1. Olivenöl in der Bratpfanne erwärmen, dann die Spargeln anbraten bis sie leicht braun sind.

2. Die Tomaten beifügen, den Deckel auflegen und ein paar Minuten zugedeckt braten, so dass die Spargeln noch einen leichten Biss haben.

3. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.

Anrichten

Die Spargeln auf eine Platte anrichten mit dem Basilikum bestreuen und der Orangenvinaigrette übergiessen.

Tipp Dazu passen grillierter Fisch und Meeresfrüchte hervorragend.

Quelle

Kuhn Rikon