Rezepte
Fajitas mit Erbsen-Guacamole
einfach
CA. 35 Minuten
Ausgelegt fĂĽr
4 Personen
Produkt
DUROMATIC® SchnellkochtopfNährwert
3093 kJ / 738 kcal (Pro Person)
Inhaltsstoffe
- Kohlenhydrate94 g
- Davon Zucker11 g
- Fette31 g
- Proteine26 g
Allergens
- HĂĽlsenfrĂĽchte
Hinweis
Die Guacamole, welche aus regionalen Erbsen besteht, stellt eine spannende Alternative zur klassischen Guacamole aus Avocados dar. Nachhaltig, regional und lecker!
Zubehör
Inhaltsstoffe
Erbsen-Guacamole
- »400 g Tiefkühlerbsen
- »4 EL Olivenöl
- »4 EL Limettensaft Alternative: Zitronensaft nur der Saft
- »1 Knoblauchzehen schälen und pressen
- »1 Peperoncini (Optional) in feine Streifen schneiden
- »1/2 Bund frischer Koriander Alternativ: Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blätter vom Stiel zupfen und fein hacken
- »1 TL Paprika scharf nach Bedarf
- » Meersalz und schwarzer Pfeffer
Belugalinsen
- »50 g Belugalinsen
Fajita
- »8 Tortillas
- »100 g Cherrytomaten waschen und vierteln
- »50 g Maiskörner
- »50 g geriebener Greyerzer Käse
- »1 Kopf Lolo- oder Friséesalat am Stück Alternativ: Salat nach Saison und Vorliebe rüsten und in mundgerechte Stücke zupfen
- »1 Zwiebeln rüsten in dünne Ringe schneiden
Vorbereiten
Erbsen-Guacamole
1. Gefrorene grüne Erbsen und 1 dl Wasser in den DUROMATIC® geben.
2. Den Deckel schliessen, auf Druckstufe 2 fĂĽr 8 Minuten druckgaren.
3. Den Kochassistenten starten.
4. Nach Ende der Kochzeit, den Topfrand unter fliessendem kaltem Wasser abkĂĽhlen bis der Topf drucklos ist und der Druckanzeiger unten bleibt.
5. Die Erbsen in das Abtropfsieb geben und etwas abkĂĽhlen lassen. Sie sollten sehr weich sein um eine cremige Erbsen-Guacamole zu erhalten.
6. Erbsen mit einer Gabel zerdrĂĽcken, oder mit dem PĂĽrierstab pĂĽrieren. Restliche Zutaten bis und mit Koriander beifĂĽgen und daruntermischen. Bei Bedarf mehr Ă–l beigeben. Gut wĂĽrzen und abschmecken.
Anweisungen
Belugalinsen
1. Belugalinsen (nicht eingeweicht) abspülen, in den zuvor verwendeten DUROMATIC® geben und mit reichlich Wasser überdecken. Wenig Salz hinzufügen und Deckel schliessen.
2. Auf Druckstufe 1 fĂĽr 7 Minuten druckgaren.
3. Nach Ende der Kochzeit den DUROMATIC® zur Seite stellen und abkühlen lassen. Linsen abgiessen und zur Seite stellen.
Fajita
1. Erbsen-Guacamole und restliche FĂĽllung auf den Tortillas verteilen, zuklappen oder satt aufrollen.
2. Wenig Ă–l in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen und Fajitas auf mittlerer Stufe beidseitig anbraten, bis sie heiss und aussen leicht kross sind.
3. Alternativ: Zubereitung gemäss Packungsbeschrieb.
Quelle
Lara HĂĽsler
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