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Rezepte

Ebly-Risotto
mit orientalischen Gewürzen

Einsteiger

CA. 45 Minuten

Ausgelegt für

4 Personen

Produkt

DUROTHERM® / HOTPAN®

Nährwert

1493 kJ / 356 kcal (Pro Person)

Inhaltstoffe

  • Kohlenhydrate 49 g
  • Davon Zucker 4 g
  • Fette 14 g
  • Proteine 11 g

Allergene

  • Gluten
  • Lactose

Zutaten

  • 2 EL Butter
  • 1 Schalotten schälen und fein hacken
  • 1 rote Chilischoten halbieren, entkernen und in Streifen schneiden
  • 2 cm Ingwer frisch abschälen und reiben
  • 250 g Ebly
  • 3 dl Instant Gemüsebouillon
  • 1 dl Kokosmilch
  • 1 Lorbeerblätter
  • 1/4 TL Kardamom gemahlen
  • 1/4 TL Kreuzkümmel
  • 1 Stück Zitronengräser quetschen
  • 3 Zweige frischer Koriander waschen, zupfen und fein schneiden
  • 3 EL Mascarpone
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereiten

1. Butter im DUROTHERM® / HOTPAN® erhitzen.

2. Schalotten, Chilis, Ingwer beifügen und andünsten.

3. Ebly hinzufügen und mitdünsten.

4. Bouillon und Kokosmilch dazugiessen, dann Lorbeer, Kardamom, Kreuzkümmel und Zitronengras beifügen.

5. Den Deckel auflegen, aufkochen bis ein Dampffähnchen zwischen Deckel und Topfrand ausströmt.

6. Anschliessend den DUROTHERM® / HOTPAN® in den Untersatz / Warmhalteschüssel stellen und für 15 Minuten softgaren.

Anrichten

Lorbeerblatt und Zitronengras herausfischen, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Mit Mascarpone und Korianderblättern vollenden.

Tipp Mit rosa gebratener Entenbrust und pikantem Zwergorangen-Chutney servieren.

Quelle

Rudolf Lehmann

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