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HOTPAN® Comfort
DUROTHERM® / HOTPAN®
DUROMATIC® Comfort
DUROMATIC® Schnellkochtopf

Rezepte

Avocado-Apfel Risotto
mit Meeresfrüchten

fortgeschritten

CA. 45 Minuten

Ausgelegt für

4 Personen

Produkt

HOTPAN® Comfort

Nährwert

2822 kJ / 674 kcal (Pro Person)

Inhaltstoffe

  • Kohlenhydrate 47 g
  • Davon Zucker 11 g
  • Fette 43 g
  • Proteine 25 g

Allergene

  • Alkohol
  • Lactose
  • Schalenweichtiere

Zutaten

  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Schalotten fein hacken
  • 240 g Risottoreis
  • 1 dl Weisswein
  • 8 dl Gemüsebouillon
  • 1 Lorbeerblätter
  • 40 g Mascarpone
  • Salz und weisser Pfeffer aus der Mühle
  • 8 Zweige frischer Kerbel waschen, trocknen und zupfen

Meeresfrüchte

  • 2 EL Olivenöl
  • 4 frische Riesencrevetten ohne Schale und Darm in 1 cm grosse Würfel schneiden
  • 4 Jakobsmuscheln vierteln und mit dem Zitronenraps vermischen
  • 1 Äpfel, rot, säuerlich entkernen und in kleine Würfelchen von 5 mm schneiden
  • Meersalz und weisser Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Biozitronen gut waschen, die halbe Schale fein abreiben und den Saft auspressen
  • 2 Stücke Avocados halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch vorsichtig auslösen und in Würfelchen von ca. 8 mm schneiden. Mit Zitronensaft marinieren. reif

Vorbereiten

Meeresfrüchte

1. Während der Reis am Garen ist.

2. Olivenöl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, Riesenkrevetten, Jakobsmuscheln und Apfelwürfelchen beigeben und unter Rühren glasig garen. Mit Salz, Pfeffer aus der Mühle würzen und beiseite stellen. (Meeresfrüchte sind noch nicht ganz durch gegart)

Zubereiten

Risotto

1. Olivenöl im HOTPAN® Comfort erwärmen, Schalotten beigeben und bei mittlerer Temperatur ohne Farbe zu geben ca. 1 Minute dünsten.

2. Anschliessend Risottoreis hinzufügen, glasig dünsten, mit Weisswein ablöschen und 3/4 Gemüsebouillon dazugiessen, Lorbeerblatt hinzufügen.

3. Den Deckel auflegen und Kochassistent der App starten. Die App kann im entsprechenden Store für iOS und Android kostenfrei installiert werden.

4. Nach Ende der Garzeit Deckel öffnen, Lorbeerblatt entfernen und den HOTPAN® Comfort aus der Warmhalteschale nehmen. Risotto auf der Kochzone unter Rühren zur gewünschten Garstufe garen, Meeresfrüchte, Apfelwürfelchen, Avocado hinzufügen und kurz erwärmen.

5. Sollte der Risotto zu fest sein, die restliche Bouillon beifügen.

6. Kurz vor dem Servieren mit Mascarpone verfeinern, mit Salz, Pfeffer aus der Mühle abschmecken und mit dem gezupften Kerbel vollenden.

Quelle

Rudolf Lehmann

fortgeschritten

CA. 45 Minuten

Ausgelegt für

4 Personen

Produkt

DUROTHERM® / HOTPAN®

Nährwert

2822 kJ / 674 kcal (Pro Person)

Inhaltstoffe

  • Kohlenhydrate 47 g
  • Davon Zucker 11 g
  • Fette 43 g
  • Proteine 25 g

Allergene

  • Alkohol
  • Lactose
  • Schalenweichtiere

Zutaten

  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Schalotten fein hacken
  • 240 g Risottoreis
  • 1 dl Weisswein
  • 8 dl Gemüsebouillon
  • 1 Lorbeerblätter
  • 40 g Mascarpone
  • Salz und weisser Pfeffer aus der Mühle
  • 8 Zweige frischer Kerbel waschen, trocknen und zupfen

Meeresfrüchte

  • 2 EL Olivenöl
  • 4 frische Riesencrevetten ohne Schale und Darm in 1 cm grosse Würfel schneiden
  • 4 Jakobsmuscheln vierteln und mit dem Zitronenraps vermischen
  • 1 Äpfel, rot, säuerlich entkernen und in kleine Würfelchen von 5 mm schneiden
  • Meersalz und weisser Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Biozitronen gut waschen, die halbe Schale fein abreiben und den Saft auspressen
  • 2 Stücke Avocados halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch vorsichtig auslösen und in Würfelchen von ca. 8 mm schneiden. Mit Zitronensaft marinieren. reif

Vorbereiten

Meeresfrüchte

1. Während der Reis am Garen ist.

2. Olivenöl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, Riesenkrevetten, Jakobsmuscheln und Apfelwürfelchen beigeben und unter Rühren glasig garen. Mit Salz, Pfeffer aus der Mühle würzen und beiseite stellen. (Meeresfrüchte sind noch nicht ganz durch gegart)

Zubereiten

Risotto

1. Olivenöl in der HOTPAN® /DUROTHERM® Kasserolle erwärmen, Schalotten beigeben und bei mittlerer Temperatur ohne Farbe zu geben ca. 1 Minute dünsten.

2. Anschliessend Risottoreis hinzufügen, glasig dünsten, mit Weisswein ablöschen und mit 3/4 Gemüsebouillon auffüllen. Unter Rühren aufkochen, Lorbeerblatt hinzufügen.

3. Den Deckel auflegen, aufkochen bis ein Dampffähnchen zwischen Deckel und Topfrand ausströmt.

4. Die Leistungsstufe reduzieren und für 5 Minuten leicht sieden lassen.

5. Den Kochassistent der App starten. Die App kann im entsprechenden Store für iOS und Android kostenfrei installiert werden.

6. Anschliessend den DUROTHERM® / HOTPAN® in den Untersatz / Warmhalteschüssel stellen und für 15 Minuten softgaren.

7. Nach Ende der Garzeit Deckel entfernen, Lorbeerblatt entfernen und HOTPAN®/DUROTHERM® Kasserolle aus der Warmhalteschale nehmen. Risotto auf der Kochzone unter Rühren zur gewünschten Garstufe garen, Meeresfrüchte, Apfelwürfelchen, Avocado hinzufügen und kurz erwärmen.

8. Sollte der Risotto zu fest sein, die restliche Bouillon beifügen.

9. Kurz vor dem Servieren mit Mascarpone verfeinern, mit Salz, Pfeffer aus der Mühle abschmecken und mit dem gezupften Kerbel vollenden.

Quelle

Rudolf Lehmann

fortgeschritten

CA. 20 Minuten

Ausgelegt für

4 Personen

Produkt

DUROMATIC® Comfort

Nährwert

2822 kJ / 674 kcal (Pro Person)

Inhaltstoffe

  • Kohlenhydrate 47 g
  • Davon Zucker 11 g
  • Fette 43 g
  • Proteine 25 g

Allergene

  • Alkohol
  • Lactose
  • Schalenweichtiere

Zutaten

  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Schalotten fein hacken
  • 240 g Risottoreis
  • 1 dl Weisswein
  • 8 dl Gemüsebouillon
  • 1 Lorbeerblätter
  • 40 g Mascarpone
  • Salz und weisser Pfeffer aus der Mühle
  • 8 Zweige frischer Kerbel waschen, trocknen und zupfen

Meeresfrüchte

  • 2 EL Olivenöl
  • 4 frische Riesencrevetten ohne Schale und Darm in 1 cm grosse Würfel schneiden
  • 4 Jakobsmuscheln vierteln und mit dem Zitronenraps vermischen
  • 1 Äpfel, rot, säuerlich entkernen und in kleine Würfelchen von 5 mm schneiden
  • Meersalz und weisser Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Biozitronen gut waschen, die halbe Schale fein abreiben und den Saft auspressen
  • 2 Stücke Avocados halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch vorsichtig auslösen und in Würfelchen von ca. 8 mm schneiden. Mit Zitronensaft marinieren. reif

Vorbereiten

Meeresfrüchte

1. Während der Reis am Garen ist.

2. Olivenöl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, Riesenkrevetten, Jakobsmuscheln und Apfelwürfelchen beigeben und unter Rühren glasig garen. Mit Salz, Pfeffer aus der Mühle würzen und beiseite stellen. (Meeresfrüchte sind noch nicht ganz durch gegart)

Zubereiten

Risotto

1. Olivenöl im DUROMATIC® Comfort erwärmen, Schalotten beigeben und bei mittlerer Temperatur ohne Farbe zu geben ca. 1 Minute dünsten.

2. Anschliessend Risottoreis hinzufügen, glasig dünsten, mit Weisswein ablöschen und mit 3/4 Gemüsebouillon auffüllen. Unter Rühren aufkochen, Lorbeerblatt hinzufügen.

3. Den Deckel schliessen und Kochassistent der App starten. Die App kann im entsprechenden Store für iOS und Android kostenfrei installiert werden.

4. Nach Ende der Garzeit den Deckel öffnen, Lorbeerblatt entfernen. Risotto auf der Kochzone unter Rühren zur gewünschten Garstufe garen, Meeresfrüchte, Apfelwürfelchen, Avocado hinzufügen und kurz erwärmen.

5. Sollte der Risotto zu fest sein, die restliche Bouillon beifügen.

6. Kurz vor dem Servieren mit Mascarpone verfeinern, mit Salz, Pfeffer aus der Mühle abschmecken und mit dem gezupften Kerbel vollenden.

Quelle

Rudolf Lehmann

fortgeschritten

CA. 20 Minuten

Ausgelegt für

4 Personen

Produkt

DUROMATIC® Schnellkochtopf

Nährwert

2822 kJ / 674 kcal (Pro Person)

Inhaltstoffe

  • Kohlenhydrate 47 g
  • Davon Zucker 11 g
  • Fette 43 g
  • Proteine 25 g

Allergene

  • Alkohol
  • Lactose
  • Schalenweichtiere

Zutaten

  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Schalotten fein hacken
  • 240 g Risottoreis
  • 1 dl Weisswein
  • 8 dl Gemüsebouillon
  • 1 Lorbeerblätter
  • 40 g Mascarpone
  • Salz und weisser Pfeffer aus der Mühle
  • 8 Zweige frischer Kerbel waschen, trocknen und zupfen

Meeresfrüchte

  • 2 EL Olivenöl
  • 4 frische Riesencrevetten ohne Schale und Darm in 1 cm grosse Würfel schneiden
  • 4 Jakobsmuscheln vierteln und mit dem Zitronenraps vermischen
  • 1 Äpfel, rot, säuerlich entkernen und in kleine Würfelchen von 5 mm schneiden
  • Meersalz und weisser Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Biozitronen gut waschen, die halbe Schale fein abreiben und den Saft auspressen
  • 2 Stücke Avocados halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch vorsichtig auslösen und in Würfelchen von ca. 8 mm schneiden. Mit Zitronensaft marinieren. reif

Vorbereiten

Meeresfrüchte

1. Während der Reis am Garen ist.

2. Olivenöl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, Riesenkrevetten, Jakobsmuscheln und Apfelwürfelchen beigeben und unter Rühren glasig garen. Mit Salz, Pfeffer aus der Mühle würzen und beiseite stellen. (Meeresfrüchte sind noch nicht ganz durch gegart)

Zubereiten

Risotto

1. Olivenöl im DUROMATIC® erwärmen, Schalotten beigeben und bei mittlerer Temperatur ohne Farbe zu geben ca. 1 Minute dünsten.

2. Anschliessend Risottoreis hinzufügen, glasig dünsten, mit Weisswein ablöschen und mit 3/4 Gemüsebouillon auffüllen. Unter Rühren aufkochen, Lorbeerblatt hinzufügen.

3. Den Deckel schliessen und auf Druckstufe 1 für 7 Minuten druckgaren.

4. Sobald die gewünschte Druckstufe erreicht ist, den Kochassistent der App starten. Die App kann im entsprechenden Store für iOS und Android kostenfrei installiert werden.

5. Nach Ende der Kochzeit durch leichten Druck auf den Druckanzeiger Dampf ablassen, bis kein Dampf mehr ausströmt.

6. Nach Ende der Garzeit den Deckel öffnen, Lorbeerblatt entfernen. Risotto auf der Kochzone unter Rühren zur gewünschten Garstufe garen, Meeresfrüchte, Apfelwürfelchen, Avocado hinzufügen und kurz erwärmen.

7. Sollte der Risotto zu fest sein, die restliche Bouillon beifügen.

8. Kurz vor dem Servieren mit Mascarpone verfeinern, mit Salz, Pfeffer aus der Mühle abschmecken und mit dem gezupften Kerbel vollenden.

Quelle

Rudolf Lehmann

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