Rezepte
Zwetschgen Knödel
fortgeschritten
CA. 60 Minuten
Ausgelegt für
4 Personen
Produkt
DUROMATIC® SchnellkochtopfNährwert
2018 kJ / 481 kcal (Pro Person)
Inhaltsstoffe
- Kohlenhydrate73 g
- Davon Zucker21 g
- Fette15 g
- Proteine13 g
Allergens
- Ei
- Gluten
- Lactose
Zubehör
- » DUROMATIC® Dämpfeinsatz 2-in-1
- » Bratpfanne beschichtet
- » Siebeinsatz
- » Kartoffelpresse
Inhaltsstoffe
- »700 g mehligkochende Kartoffeln gut waschen
- »12 Zwetschgen waschen und die Steine entfernen ohne die Frucht zu durchtrennen
- »3 Eier aufschlagen
- »6 EL Mehl
- »1 Prise Salz
- »50 g Butter
- »100 g Paniermehl
- »3 EL Kristallzucker
- »2 Prisen Zimt gemahlen
Vorbereiten
Zwetschgenknödel Teig
1. Siebeinsatz mit 100ml Wasser in den DUROMATIC® geben.
2. Die Kartoffeln halbieren, in den Dämpfeinsatz geben und auf den Siebeinsatz stellen.
3. Den Deckel schliessen und auf Druckstufe 2 für 10 Minuten druckgaren.
4. Nach Ende der Kochzeit den Topf neben das Kochfeld schieben und abkühlen lassen.
5. Die Kartoffeln mit der Schale durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Jeweils die Schalen aus der Presse entfernen, bevor die nächsten Kartoffeln durchgedrückt werden.
6. Eier, Mehl, Salz, beifügen und mit einer Kelle zu einem kompakten Teig rühren. Den Teig jedoch nicht zu lange Rühren sonst wird er zäh.
7. Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer Rolle formen.
Zwetschgenknödel Panade
1. Paniermehl, Zucker und Zimt vermischen.
Anweisungen
1. In einer grossen Pfanne das Wasser zum Sieden bringen und 2 TL Salz beifügen.
2. Mit einem Messer oder Teighorn ca. 50 g Teig von der Rolle abschneiden.
3. Auf der bemehlten Arbeitsfläche das Teigstück mit der Hand flachdrücken, eine Zwetschge in die Mitte legen, einpacken und zu einer Kugel rollen. ( Sollten die Zwetschgen sehr sauer sein, dann einen halben Würfelzucker in die Zwetschge legen wo der Stein war)
4. Die Knödel ins leicht siedende Wasser geben und für 8 bis 10 Minuten ziehen lassen.
5. In der Zwischenzeit die Butter in der Bratpfanne zergehen lassen, dann das Paniermehlgemisch auf mittlerer Hitze hellbraun rösten. Dann sofort vom Feuer nehmen. Es ist bei diesem Arbeitsschritt volle Aufmerksamkeit gefragt, damit nichts anbrennt.
6. Mit der Siebkelle einen Knödel nach dem andern aus dem Wasser fischen, etwas abtropfen lassen und mit zwei grossen Löffeln in der Panade gut wenden.
7. Auf eine Platte anrichten und warmhalten.
fortgeschritten
CA. 60 Minuten
Ausgelegt für
4 Personen
Produkt
DUROMATIC® ComfortNährwert
2018 kJ / 481 kcal (Pro Person)
Inhaltsstoffe
- Kohlenhydrate73 g
- Davon Zucker21 g
- Fette15 g
- Proteine13 g
Allergens
- Ei
- Gluten
- Lactose
Zubehör
- » DUROMATIC® Dämpfeinsatz 2-in-1
- » Bratpfanne beschichtet
- » Siebeinsatz
- » Kartoffelpresse
Inhaltsstoffe
- »700 g mehligkochende Kartoffeln gut waschen
- »12 Zwetschgen waschen und die Steine entfernen ohne die Frucht zu durchtrennen
- »3 Eier aufschlagen
- »6 EL Mehl
- »1 Prise Salz
- »50 g Butter
- »100 g Paniermehl
- »3 EL Kristallzucker
- »2 Prisen Zimt gemahlen
Vorbereiten
Zwetschgenknödel Teig
1. Siebeinsatz mit 100ml Wasser in den DUROMATIC® geben.
2. Die Kartoffeln halbieren, in den Dämpfeinsatz geben und auf den Siebeinsatz stellen.
3. Die Kartoffeln mit der Schale durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Jeweils die Schalen aus der Presse entfernen, bevor die nächsten Kartoffeln durchgedrückt werden.
4. Eier, Mehl, Salz, beifügen und mit einer Kelle zu einem kompakten Teig rühren. Den Teig jedoch nicht zu lange Rühren sonst wird er zäh.
5. Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer Rolle formen.
Zwetschgenknödel Panade
1. Paniermehl, Zucker und Zimt vermischen.
Anweisungen
1. In einer grossen Pfanne das Wasser zum Sieden bringen und 2 TL Salz beifügen.
2. Mit einem Messer oder Teighorn ca. 50 g Teig von der Rolle abschneiden.
3. Auf der bemehlten Arbeitsfläche das Teigstück mit der Hand flachdrücken, eine Zwetschge in die Mitte legen, einpacken und zu einer Kugel rollen. ( Sollten die Zwetschgen sehr sauer sein, dann einen halben Würfelzucker in die Zwetschge legen wo der Stein war)
4. Die Knödel ins leicht siedende Wasser geben und für 8 bis 10 Minuten ziehen lassen.
5. In der Zwischenzeit die Butter in der Bratpfanne zergehen lassen, dann das Paniermehlgemisch auf mittlerer Hitze hellbraun rösten. Dann sofort vom Feuer nehmen. Es ist bei diesem Arbeitsschritt volle Aufmerksamkeit gefragt, damit nichts anbrennt.
6. Mit der Siebkelle einen Knödel nach dem andern aus dem Wasser fischen, etwas abtropfen lassen und mit zwei grossen Löffeln in der Panade gut wenden.
7. Auf eine Platte anrichten und warmhalten.
Quelle
Kuhn Rikon
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