DIE GROSSE PFANNEN-ORIENTIERUNG 

PFANNENBESCHICHTUNGEN – UND WIE LANGE SIE HALTEN

PTFE-BESCHICHTETE BRATPFANNEN

Für schonendes Braten – vielseitig und pflegeleicht

PTFE‑Beschichtungen verhindern das Festkleben und ermöglichen fettarmes Kochen. Die Antihaft-Beschichtung  ist anfällig auf Verkratzen durch metallische, scharfkantige Kochutensilien und darf aber nicht allzu heiss werden.

Aufbau: Kuhn Rikon verwendet ausschliesslich 3‑ und 4‑lagige Beschichtungen mit: 

• Antihaft-Schicht

• Kratzbeständige Mittelschicht

• Langlebiger Haftgrund

Dadurch wird die Lebensdauer einer solchen Beschichtung deutlich erhöht.

Unsere nachhaltigste Bratpfanne ist PTFE-Beschichtet

PTFE gehört zur Familie der PFAS

Wichtig:

• nie leer erhitzen

• nicht über 240 °C erhitzen

• keine metallische Kochutensilien verwenden  

• Reinigung im Geschirrspüler verkürzt die Lebensdauer

Typische Lebensdauer: 3–8 Jahre

KERAMIK-BESCHICHTETE BRATPFANNEN

PFAS frei – aber hitzeempfindlicher

Keramikbeschichtungen haben eine glatte, glasartige Oberfläche mit mikroskopisch kleinen Poren. Werden sie überhitzt, „verbrennen“ diese Poren – die Antihaftwirkung lässt nach. Die Beschichtung ist weniger kratzempfindlich als PTFE und ist aber deutlich kurzlebiger als PTFE. Die Reinigung im Geschirrspüler kann die Lebensdauer beeinträchtigen.

Wichtig:

• weist keine echte Antihaft-Eigenschaft auf

• nicht überhitzen

• nicht leer erhitzen

• nicht im Geschirrspüler  reinigen

• kann sich mit der Zeit verfärben

Typische Lebensdauer: 2–5 Jahre

UNBESCHICHTETE BRATPFANNEN

Für scharfes Anbraten bei hohen Temperaturen und perfektes Röstaroma

Die unbeschichteten Bratpfannen können auf hohen Temperaturen erhitzt werden und eignen sich dadurch besonders gut für scharfes Braten von Fleisch. Sie sind robust und langlebig, bedürfen aber einer gewissen Pflege.

Kochen wie ein Profi mit unbeschichteten Bratpfannen.

Wichtig:

• erträgt grosse Hitze

• geschirrspültauglich

•  kann sehr vielseitig angewendet werden

Typische Lebensdauer: 8+ Jahre, oft Jahrzehnte

EISEN- UND GUSSEISENPFANNEN

Fürs Leben – Patina statt Beschichtung

Zu den unbeschichteten Bratpfannen gehört auch die Eisenpfanne. Diese sind nahezu unzerstörbar.

Mit der richtigen Pflege entsteht eine Patina, die wie eine Antihaftschicht wirkt.

Alles was du zum König der Bratpfannen wissen musst findest du hier.

Wichtig:

• vor dem ersten Gebrauch einbrennen

• nie mit Spülmittel reinigen (zum Schutz der Patina)

• ideal für Rösti, Steak, Grill

Typische Lebensdauer: Lebenslang

WANN MUSS EINE BRATPFANNE ERSETZT WERDEN?

LEBENSDAUER IM ÜBERBLICK

UNBESCHICHTETE EDELSTAHL-BRATPFANNE

Das Ende eines Edelstahlpfannen-Lebens zeichnet sich durch eine deutlich ins Braun gehende Verfärbung ab (siehe rote, gepunktete Linie in untenstehender Grafik). Diese Verfärbung ist ein Anzeichen, dass die Pfanne immer mal wieder hoher Temperatur ausgesetzt war und hat einen Einfluss auf die Lebensdauer. Dies kann unter anderem auch zu Verformungen des Pfannen-Körpers führen.

PTFE-BESCHICHTETE BRATPFANNEN

Wenn die Beschichtung zu stark verkratzt ist oder sich sogar beginnt, abzulösen, hat eine PTFE-beschichtete Bratpfanne das Ende ihres Lebenszyklus erreicht. Bei sorgfältiger Pflege kann dies deutlich nach 8 Jahren seit ihrer Anschaffung sein.

KERAMIK-BESCHICHTETE BRATPFANNEN

Wenn eine Keramik-beschichtete Bratpfanne hartnäckige, festeingebrannte Rückstände aufweist, welche nicht mehr mit normalem Spülmittel und einem Waschlappen entfernt werden kann, muss sie ersetzt werden.

REINIGUNG – SO VERLÄNGERN SIE DIE LEBENSDAUER

PTFE- UND KERAMIK-BESCHICHTETE BRATPFANNEN:

• nur weiche Schwämme

• wenig Spülmittel

• nie Geschirrspüler

EDELSTAHL:

• Backpulver‑Methode (Details unter untenstehendem Link)

• geschirrspültauglich

EISEN:

• kein Spülmittel

• nur ausspülen und auswischen

• Patina schützen

• vor dem Einlagern gut einölen

Der Einsatz von abrasiven, mechanischen Putzhilfen ist nicht nötig – nein, er sollte sogar vermieden werden.