KUHN RIKON VOUS INFORME

TOUT CE QUE VOUS DEVEZ SAVOIR SUR LES PFAS

Vous trouverez ici tout ce qu'il faut savoir sur l'univers varié des PFAS, leurs applications, les risques associés et les efforts politiques actuels pour réglementer leur utilisation.

LES PFAS – DE QUOI S’AGIT-IL EN FAIT ?

On trouve de plus en plus de PFAS dans l'environnement. En Suisse, on pense que la plus grande partie provient de la mousse d'extinction utilisée pour lutter contre les incendies.

Les PFAS (substances alkyles perfluorées et polyfluorées) sont un terme générique désignant plus de 10 000 produits chimiques différents, introduits au cours du 20e siècle et utilisés dans les domaines les plus divers. Il s'agit souvent de substances aux propriétés exceptionnelles, telles que l'hydrophobie ou la lipophobie.

Les PFAS, et plus particulièrement le sous-groupe des fluoropolymères, sont utilisés dans de très nombreux produits. Des quantités relativement importantes ont été ou sont utilisées dans les systèmes de climatisation, les mousses anti-incendie, les pesticides, l'industrie de l'emballage, les cosmétiques, les médicaments, le cirage des skis, les vêtements d'extérieur et les tapis et meubles rembourrés. On les retrouve également dans des applications très importantes de la technologie médicale, de l'industrie énergétique et des produits électroniques. Dans la plupart des applications, il existe de bonnes explications techniques pour l'utilisation des PFAS. Les revêtements antiadhésifs des ustensiles de cuisine, que beaucoup connaissent sous le nom de marque Téflon, font également partie des PFAS.

Parmi les PFAS, il existe des représentants nocifs pour la santé et d'autres qui, selon les connaissances actuelles, ne présentent aucun risque. Le groupe des PFAS « non dangereux pour la santé » comprend le PTFE (polytétrafluoroéthylène), utilisé dans les revêtements antiadhésifs des ustensiles de cuisine et des poêles à frire.

En savoir plus (Office fédéral de l'environnement)

POURQUOI PARLER DES PFAS ?

La grande famille des PFAS peut être divisée en molécules à chaîne courte et en molécules à chaîne longue. Dans le groupe des PFAS à chaîne courte, il y a quelques substances problématiques qui peuvent causer des problèmes de santé et qui ont donc été réglementées en Europe et aux États-Unis. Parmi elles, on trouve le PFOA, l'acide perfluorooctanoïque, souvent mentionné, qui a été retiré de la circulation en 2020.

Certains PFAS peuvent aujourd'hui être détectés dans la nature, par exemple dans les eaux souterraines, les organismes vivants et les échantillons de sol. Comme beaucoup de ces substances sont chimiquement très stables, elles ne se dégradent pas naturellement. C'est pourquoi elles sont également appelées « produits chimiques éternels ». Leur concentration pourrait continuer à augmenter si des mesures appropriées ne sont pas prises pour minimiser les émissions dans l'environnement et si des technologies ne sont pas développées pour extraire les PFAS présents dans l'environnement.

Des discussions sont en cours au niveau politique dans le monde entier sur la manière de réglementer l'utilisation et l'élimination des PFAS afin de protéger la santé et l'environnement. Il s'agit d'un débat difficile, mais nécessaire. Les décideurs politiques doivent trouver une solution pour mettre en balance les énormes avantages techniques des PFAS et les risques effectifs.

En savoir plus sur la réglementation des PFAS (article NZZ, 30.11.24)

Pour Kuhn Rikon, une interdiction générale des PFAS n'est pas la bonne approche !

Cela serait comparable à une interdiction générale des champignons. Dans le domaine des champignons également, il y a quelques champignons toxiques, comme l'amanite tue-mouches ou l'amanite verte, dont il vaut mieux se tenir à l'écart. Mais il existe aussi de très nombreux champignons comestibles délicieux, comme la chanterelle ou le bolet. Et la famille des champi-gnons comprend même des champignons aux vertus curatives, comme la pénicilline issue des moisissures. C'est pourquoi Kuhn Rikon est favorable à une interdiction sélective de certains PFAS, basée sur l'approche scientifique des risques du règlement européen REACH.

L'AVIS D'UN FABRICANT DE POÊLES

Lorsque des substances apparaissent en grandes quantités dans l'environnement, là où elles n'ont pas leur place, elles posent fondamentalement problème. Dans l'état actuel des connaissances, le PTFE ne fait pas partie des PFAS problématiques, car ce polymère n'est ni toxique ni cancérigène et ne peut pas être absorbé dans le système digestif du corps humain. Une analyse complète du cycle de vie des ustensiles de cuisine a montré que les émissions lors de la fabrication, de l'utilisation et du recyclage sont négligeables par rapport à de nombreuses autres applications. Cette estimation est encore améliorée par la longue durée de vie des produits Kuhn Rikon. Il est important que les « vieilles » poêles soient recyclées de manière appropriée (collecte de vieux métaux ou points de vente Kuhn Rikon), car cela permet de conserver les précieux métaux dans le cycle.

EN SAVOIR PLUS SUR NOTRE STRATÉGIE DE DÉVELOPPEMENT DURABLE

Kuhn Rikon s'intéresse depuis de nombreuses années à un remplacement du PTFE et travaille en étroite collaboration avec les leaders mondiaux de la technologie de revêtement. Malheureusement, il n'existe à ce jour, selon nous, aucune véritable alternative à un revêtement anti-adhésif en PTFE.

Pour les cuisiniers expérimentés, nous recommandons de cuisiner dans des poêles en acier inoxydable ou en fer non revêtues, qui ne possèdent toutefois pas de propriétés anti-adhésives et nécessitent également un peu plus de nettoyage et d'entretien.

«Barrierefreiheit darf nicht in der Küche enden, da sind sich Pro Infirmis und Kuhn Rikon einig. Ihre innovative und individuelle Technologie ist die ideale Ergänzung zu unserem Know-how. Schliesslich gibt es weder die Behinderung noch das Kochen. Unsere Zusammenarbeit ist somit ein wunderbares Rezept für mehr Selbstbestimmung in der Küche. Und ausserhalb.»

Annina Meerstetter
Verantwortliche Unternehmenspartnerschaften bei Pro Infirmis

LA CÉRAMIQUE EST-ELLE UNE BONNE ALTERNATIVE ?

Les composés céramiques tels que l'oxyde de silicium (matériau du sable) n'ont pas eux-mêmes de propriétés anti-adhésives. Deux approches techniques sont envisageables pour résoudre ce problème :

La technologie sol-gel permet de créer des couches poreuses de céramique qui servent de matrice pour des huiles aux propriétés anti-adhésives. Ces huiles confèrent aux poêles à frire recouvertes de céramique des propriétés anti-adhésives. Malheureusement, ces huiles sont éliminées par lavage lors d'une utilisation régulière (notamment dans les lave-vaisselle), ce qui fait perdre aux poêles leurs propriétés anti-adhésives.
Différentes technologies permettent de créer des couches de céramique avec des groupes alkyles à la surface. Celles-ci peuvent avoir d'excellentes propriétés anti-adhésives, mais elles sont vulnérables aux rayures, à la chaleur et au nettoyage au lave-vaisselle.

Si une poêle à frire en céramique est utilisée et traitée de la même manière qu'une poêle à frire en PTFE, la durée de vie des propriétés anti-adhésives de la poêle à frire en céramique est actuellement nettement inférieure. Malheureusement, cela signifie que les aliments brûlent dans la poêle après avoir perdu leur propriété anti-adhésive. C'est la raison pour laquelle Kuhn Rikon n'attribue pas aux poêles à frire à revêtement céramique la propriété « anti-adhésive » (angl. Non-stick).

Selon les calculs, le bilan écologique d'une poêle à frire en céramique est moins bon que celui d'une poêle à frire en PTFE. D'un point de vue écologique, un revêtement céramique ne peut donc pas être recommandé en toute bonne conscience comme véritable alternative à un revêtement PTFE. Une poêle à frire en céramique est toutefois un très bon produit pour la préparation de légumes, de poisson ou de poulet, à condition de ne cuire qu'à des températures moyennes.

ZU UNSEREN BRATPFANNEN MIT KERAMIK-BESCHICHTUNG