recette
Vivaneau rouge à la sauce au curry vert
difficulté
ENV. 60 mins
suffit pour
4 persone
produit
DUROTHERM® / HOTPAN®Valeur nutritionnelle
1265 kJ / 302 kcal (Per persona)
Ingrédients
- Glucides13 g
- Sucre12 g
- Lipides13 g
- Protein33 g
Allergens
- alcool
- cacahuètes
- céleri
- poisson
- soja
notices explicatives
Comme entrée diviser par deux les quantités ou doubler le nombre de personnes.
Ingrédients
- »600 g de filets de vivaneau rouge avec sa peau sans écailles couper en lanières de l'épaisseur d'un doigt
- »1 CàS d'huile d'arachides
- »2 carottes épluchez et les couper en fines lanières
- »1/2 céleri-rave épluchez et les couper en fines lanières
- »2 pièces de pak choï couper en grosses tranches
- » Échalotes hacher
- »2 gousses d'ail débiter en tranches fines
- »1/2 dl de sherry (vin de xérès)
- »4 dl de lait de coco
- »2 CàS de pâte de curry vert
- »1 pincée de graines de cumin
- »1 pincée de coriandre en poudre
- » Sel de mer et poivre noir du moulin
Marinade
- »3 CàS de sauce soja
- »1 citrons verts presser
- »2 CàS de sauce de poisson
préparation
1. Laisser reposer le vivaneau dans la marinade pendant 30 minutes.
instructions
1. Faire chauffer l'huile d'arachide à feu moyen, faire revenir les échalotes et l'ail.
2. Ajouter la pâte de curry et laisser cuire pendant 2 minutes.
3. Déglacer avec le sherry, ensuite incorporer le lait de coco.
4. Ajouter les carottes, le céléri-rave et le pak choï, mélanger bien et assaisonner avec du cumin, de la coriandre, du sel et du poivre.
5. Déposer les pièces de poisson sur les légumes, "côté peau" en haut et verser la marinade.
6. Mettre le couvercle et porter à ébullition jusqu'à ce qu'un filet de vapeur s'élève entre le couvercle et le bord de la casserole.
7. Déposer le DUROTHERM® / HOTPAN® dans son sous-plat ou le HOTPAN® dans sa bassine isolante et laisser cuire tout en douceur pendant 10 minutes.
dressage
Comme accompagnement nous proposons du riz de basmati.
Le plat reste longtemps chaud dans le DUROTHERM®/HOTPAN®.
Origine
Kuhn Rikon
difficulté
ENV. 60 mins
suffit pour
4 persone
produit
HOTPAN® ComfortValeur nutritionnelle
1271 kJ / 303 kcal (Per persona)
Ingrédients
- Glucides13 g
- Sucre12 g
- Lipides13 g
- Protein34 g
Allergens
- alcool
- cacahuètes
- céleri
- poisson
- soja
notices explicatives
Comme entrée diviser par deux les quantités ou doubler le nombre de personnes.
Ingrédients
- »600 g de filets de vivaneau rouge avec sa peau sans écailles couper en lanières de l'épaisseur d'un doigt
- »1 CàS d'huile d'arachides
- »2 carottes épluchez et les couper en fines lanières
- »1/2 céleri-rave épluchez et les couper en fines lanières
- »2 pièces de pak choï couper en grosses tranches
- »1 échalotes hacher
- »2 gousses d'ail débiter en tranches fines
- »1/2 dl de sherry (vin de xérès)
- »4 dl de lait de coco
- »2 CàS de pâte de curry vert
- »1 pincée de graines de cumin
- »1 pincée de coriandre en poudre
- » Sel de mer et poivre noir du moulin
Marinade
- »3 CàS de sauce soja
- »1 citrons verts presser
- »2 CàS de sauce de poisson
préparation
1. Laisser reposer le vivaneau dans la marinade pendant 30 minutes.
instructions
1. Faire chauffer l'huile d'arachide à feu moyen, faire revenir les échalotes et l'ail.
2. Ajouter la pâte de curry et laisser cuire pendant 2 minutes.
3. Déglacer avec le sherry, ensuite incorporer le lait de coco.
4. Ajouter les carottes, le céléri-rave et le pak choï, mélanger bien et assaisonner avec du cumin, de la coriandre, du sel et du poivre.
5. Déposer les pièces de poisson sur les légumes, "côté peau" en haut et verser la marinade.
6. Mettez le couvercle et démarrer l'assistant culinaire. L'application peut être installée gratuitement pour iOS et Android dans le store correspondant.
dressage
Comme accompagnement nous proposons du riz de basmati.
Le plat reste longtemps chaud dans le HOTPAN® Comfort.
Origine
Kuhn Rikon
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