recette
Vitello tonnato
difficulté
ENV. 60 mins
suffit pour
4 persone
produit
DUROMATIC® autocuiseurValeur nutritionnelle
4727 kJ / 1129 kcal (Per persona)
Ingrédients
- Glucides20 g
- Sucre6 g
- Lipides84 g
- Protein75 g
Allergens
- alcool
- lactose
- poisson
- sulfates
- œuf
notices explicatives
Il est préférable de cuisiner la viande la veille et laisser refroidir pendant la nuit.
accessoires
- » Trancheuse de viande
- » Mixeur plongeant
- » Petite jatte
Ingrédients
- »800 g d'épaule de veau
- »1 oignons éplucher, ensuite piquer de laurier et de girofle
- »1 feuilles de laurier
- »1 clous de girofle
- »1 dl de vin blanc sec
- »5 dl de bouillon de poule instantané préparer
Sauce
- »150 g de thon en boîte égoutter
- »2 filets d'anchois en conserve laver à l'eau
- »1 CàS de câpres
- »2 cornichons
- »300 g de mayonnaise
- »150 g de yaourts natures
- »1 CàC de paprika doux pour le décor
- »1 CàS de persil plat pour le décor hacher finement
- »1 CàS de câpres pour le décor
- » Sel de mer et poivre noir du moulin
préparation
Sauce
1. Mélanger dans une bol le thon, les filets d'anchois, les câpres, les cornichons, la mayonnaise et le yoghourt avec le pied-à-soupe jusque la sauce conserve une consistance onctueuse. Assaisonner avec le sel et le poivre.
2. Ensuite mettre au frais.
instructions
1. Verser le vin blanc et la bouillon dans le DUROMATIC®, ajouter l'oignon piqué et porter à ébullition. Ensuite ajouter la viande.
2. Refermer le couvercle. Laisser cuire sous pression au niveau 2 pendant 30 minutes.
3. Dès que le niveau de cuisson désiré est atteint, démarrez l'assistant de cuisson. L'application peut être installée gratuitement pour iOS et Android dans le store correspondant.
4. À la fin de la cuisson mettre de côté le DUROMATIC®. Laisser refroidir.
5. Ouvrir le couvercle et laisser refroidir la viande dans le bouillon dans un bol en métal, de préférence pendant toute la nuit.
dressage
Retirer la viande du fond, rincer et sécher avec du papier essuie-tout.
Couper la viande en tranches fines avec une trancheuse ou avec un couteau à trancher aiguisé. Ensuite disposer dans un grand plat de service ou dans une assiette de viande.
Recouvrir les tranches de viande avec la sauce au thon et parsemer de quelques câpres, d'un peu de paprika et de persil.
Servir avec le pain focaccia cuit frais.
Origine
Kuhn Rikon
difficulté
ENV. 60 mins
suffit pour
4 persone
produit
DUROMATIC® ComfortValeur nutritionnelle
4727 kJ / 1129 kcal (Per persona)
Ingrédients
- Glucides20 g
- Sucre6 g
- Lipides84 g
- Protein75 g
Allergens
- alcool
- lactose
- poisson
- sulfates
- œuf
notices explicatives
Il est préférable de cuisiner la viande la veille et laisser refroidir pendant la nuit.
accessoires
- » Trancheuse de viande
- » Mixeur plongeant
- » Petite jatte
Ingrédients
- »800 g d'épaule de veau
- »1 oignons éplucher, ensuite piquer de laurier et de girofle
- »1 feuilles de laurier
- »1 clous de girofle
- »1 dl de vin blanc sec
- »5 dl de bouillon de poule instantané préparer
Sauce
- »150 g de thon en boîte égoutter
- »2 filets d'anchois en conserve laver à l'eau
- »1 CàS de câpres
- »2 cornichons
- »300 g de mayonnaise
- »150 g de yaourts natures
- »1 CàC de paprika doux pour le décor
- »1 CàS de persil plat pour le décor hacher finement
- »1 CàS de câpres pour le décor
- » Sel de mer et poivre noir du moulin
préparation
Sauce
1. Mélanger dans une bol le thon, les filets d'anchois, les câpres, les cornichons, la mayonnaise et le yoghourt avec le pied-à-soupe jusque la sauce conserve une consistance onctueuse. Assaisonner avec le sel et le poivre.
2. Ensuite mettre au frais.
instructions
1. Verser le vin blanc et la bouillon dans le DUROMATIC® Comfort, ajouter l'oignon piqué et porter à ébullition. Ensuite ajouter la viande.
2. Fermer le couvercle et démarrer l'assistant culinaire. L'application peut être installée gratuitement pour iOS et Android dans le store correspondant.
3. Ouvrir le couvercle et laisser refroidir la viande dans le bouillon dans un bol en métal, de préférence pendant toute la nuit.
dressage
Retirer la viande du fond, rincer et sécher avec du papier essuie-tout.
Couper la viande en tranches fines avec une trancheuse ou avec un couteau à trancher aiguisé. Ensuite disposer dans un grand plat de service ou dans une assiette de viande.
Recouvrir les tranches de viande avec la sauce au thon et parsemer de quelques câpres, d'un peu de paprika et de persil.
Servir avec le pain focaccia cuit frais.
Origine
Kuhn Rikon
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