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DUROMATIC® Comfort
DUROMATIC® autocuiseur

recette

Soupe taïwanaise
aux nouilles et au bœuf

medium

ENV. 45 Minutes

suffit pour

4 personnes

produit

DUROMATIC® Comfort

Valeur nutritionnelle

2360 kJ / 563 kcal (Par personne)

ingrédients

  • Glucides 46 g
  • Sucre 18 g
  • Lipides 20 g
  • Protéine 44 g

Allergènes

  • Gluten
  • alcool
  • légumes secs
  • soja

notices explicatives

Le poivre du Sichuan est également appelé poivre japonais ou poivre anis. Il pousse sur des arbres à bois jaune. Il appartient à la famille des rutacées.

Ingrédients

  • 600 g de macreuse de bœuf demander au boucher de couper des morceaux de la largeur d’un doigt.
  • 2 CàS d'huile de tournesol
  • 1 1/2 CàS de gingembre racler l’écorce, puis râper-le finement.
  • 4 gousses d'ail presser ou hacher
  • 4 oignons nouveaux Couper les bulbes en deux puis en tranches. Débiter la partie verte en fins tronçons. En conserver une partie pour la garniture.
  • 2 CàS de sauce de haricots chili
  • 1 1/2 CàS de purée de tomates
  • 1 1/2 CàS de poivre de Sichuan Faire revenir les grains brièvement, puis réduire en poudre fine avec une râpe ou un moulin.
  • 1/2 CàC de mélange de 5 épices chinoises en poudre
  • 2 CàS de sucre cru
  • 1 dl de sherry sec
  • 1 l d'eau
  • 2 dl de sauce soja
  • 2 pak choï trancher en deux dans le sens de la longueur et couper en fines bandes
  • 150 g de nouilles de blé chinoises séchées
  • Sel et poivre blanc du moulin

préparation

1. Faire cuire les nouilles dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tout juste cuites. Déglacer à l’eau froide. Égoutter.

instructions

1. Faire chauffer l'huile de tournesol, le gingembre, l’ail et les oignons nouveaux.

2. Ajouter la sauce de haricots chili, le concentrée de tomates, le poivre du Sichuan, le mélange de cinq épices moulu et le sucre. Laisser cuire pendant 1 minute. Déglacer ensuite avec le Sherry. Réduire jusqu’à ce que le jus soit presque complètement évaporé.

3. Incorporer l’eau, la sauce soja et les dés de bœuf. Poursuivre la cuisson en remuant.

4. Fermer le couvercle et démarrer l'assistant culinaire. L'application peut être installée gratuitement pour iOS et Android dans le store correspondant.

5. Ouvrir le couvercle, ajouter le chou chinois. Laisser mijoter doucement pendant 3 minutes.

dressage

Assaisonner avec le jus de citron vert, le sel, le poivre et la sauce soja.

Répartir les nouilles dans des gros bols à soupe préchauffés. Recouvrir avec la soupe brûlante. Saupoudrer avec les fanes d’oignon.

origine

Christopher Kimball

medium

ENV. 45 Minutes

suffit pour

4 personnes

produit

DUROMATIC® autocuiseur

Valeur nutritionnelle

2360 kJ / 563 kcal (Par personne)

ingrédients

  • Glucides 46 g
  • Sucre 18 g
  • Lipides 20 g
  • Protéine 44 g

Allergènes

  • Gluten
  • alcool
  • légumes secs
  • soja

notices explicatives

Le poivre du Sichuan est également appelé poivre japonais ou poivre anis. Il pousse sur des arbres à bois jaune. Il appartient à la famille des rutacées.

accessoires

Ingrédients

  • 600 g de macreuse de bœuf demander au boucher de couper des morceaux de la largeur d’un doigt.
  • 2 CàS d'huile de tournesol
  • 1 1/2 CàS de gingembre racler l’écorce, puis râper-le finement.
  • 4 gousses d'ail presser ou hacher
  • 4 oignons nouveaux Couper les bulbes en deux puis en tranches. Débiter la partie verte en fins tronçons. En conserver une partie pour la garniture.
  • 2 CàS de sauce de haricots chili
  • 1 1/2 CàS de purée de tomates
  • 1 1/2 CàS de poivre de Sichuan Faire revenir les grains brièvement, puis réduire en poudre fine avec une râpe ou un moulin.
  • 1/2 CàC de mélange de 5 épices chinoises en poudre
  • 2 CàS de sucre cru
  • 1 dl de sherry sec
  • 1 l d'eau
  • 2 dl de sauce soja
  • 2 pak choï trancher en deux dans le sens de la longueur et couper en fines bandes
  • 150 g de nouilles de blé chinoises séchées
  • Sel et poivre blanc du moulin

préparation

1. Faire cuire les nouilles dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tout juste cuites. Déglacer à l’eau froide. Égoutter.

instructions

1. Faire chauffer l'huile de tournesol, le gingembre, l’ail et les oignons nouveaux.

2. Ajouter la sauce de haricots chili, le concentrée de tomates, le poivre du Sichuan, le mélange de cinq épices moulu et le sucre. Laisser cuire pendant 1 minute. Déglacer ensuite avec le Sherry. Réduire jusqu’à ce que le jus soit presque complètement évaporé.

3. Incorporer l’eau, la sauce soja et les dés de bœuf. Poursuivre la cuisson en remuant.

4. Refermer le couvercle. Laisser cuire sous pression au niveau 2 pendant 15 minutes.

5. Dès que le niveau de cuisson désiré est atteint, démarrez l'assistant de cuisson. L'application peut être installée gratuitement pour iOS et Android dans le store correspondant.

6. Laisser ensuite s’évacuer la vapeur normalement. Faites sortir la vapeur en appuyant légèrement avec le doigt sur l’indicateur de pression, jusqu’à ce que la vapeur ne s’échappe plus.

7. Ouvrir le couvercle, ajouter le chou chinois. Laisser mijoter doucement pendant 3 minutes.

dressage

Assaisonner avec le jus de citron vert, le sel, le poivre et la sauce soja.

Répartir les nouilles dans des gros bols à soupe préchauffés. Recouvrir avec la soupe brûlante. Saupoudrer avec les fanes d’oignon.

origine

Christopher Kimball

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