recette
ragoût de veau à la sauce de vermouth
simple
ENV. 40 mins
suffit pour
4 persone
produit
DUROMATIC® autocuiseurValeur nutritionnelle
2094 kJ / 500 kcal (Per persona)
Ingrédients
- Glucides27 g
- Sucre8 g
- Lipides15 g
- Protein52 g
Allergens
- alcool
- gluten
- lactose
Ingrédients
- »600 g d'épaule de veau couper en morceaux de 3 cm
- »2 CàS de farine
- »2 CàS de beurre de cuisson liquide
- »1 oignons hacher
- »1 carottes peler et couper en cubes
- »2 gousses d'ail presser
- »3 tomates couper la tige et éplucher. Couper ensuite en deux, épépiner et couper en quartiers
- »2 CàS de purée de tomates
- »1 dl de vermouth sec (Noilly Prat)
- »2 dl de vin blanc sec
- »4 dl de bouillon de bœuf instantané
- »2 branches de marjolaine effeuiller et trancher grossièrement.
- »1/2 dl de demi-crème acidulée
- » Sel de mer et poivre noir du moulin
- »2 CàS de Maïzena express brune
instructions
1. Saupoudrer de farine le ragoût de veau.
2. Faire chauffer le beurre dans la poêle à frire aux 2/3. Faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
3. Ensuite verser la viande dorée dans la DUROMATIC®, assaisonner avec du sel et du poivre.
4. Faire revenir les oignons, l'ail et les carottes à faible feu pendant 2 minutes.
5. Ajouter la purée de tomate et continuer à faire dorer.
6. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
7. Ajouter le bouillon et Noilly Prat, assaisonner de sel et de poivre.
8. Verser ensuite sur la viande.
9. Refermer le couvercle. Laisser cuire sous pression au niveau 2 pendant 20 minutes.
10. Dès que le niveau de cuisson désiré est atteint, démarrez l'assistant de cuisson. L'application peut être installée gratuitement pour iOS et Android dans le store correspondant.
11. À la fin de la cuisson, mettre le bord de l'autocuiseur à refroidir en le plaçant sous l'eau froide courante jusqu' à ce que l'indicateur de pression reste en bas
dressage
Ouvrir le couvercle et laisser réduire la sauce jusqu' à obtenir une consistance onctueuse. Lier au besoin avec de la Maïzena express.
Ajouter enfin les morceaux de tomates, la marjolaine hachée et la demi-crème acidulée. Assaisonner avec du sel de mer et du poivre noir du moulin.
Origine
Kuhn Rikon
simple
ENV. 40 mins
suffit pour
4 persone
produit
DUROMATIC® ComfortValeur nutritionnelle
2094 kJ / 500 kcal (Per persona)
Ingrédients
- Glucides27 g
- Sucre8 g
- Lipides15 g
- Protein52 g
Allergens
- alcool
- gluten
- lactose
Ingrédients
- »600 g d'épaule de veau couper en morceaux de 3 cm
- »2 CàS de farine
- »2 CàS de beurre de cuisson liquide
- »1 oignons hacher
- »1 carottes peler et couper en cubes
- »2 gousses d'ail presser
- »3 tomates couper la tige et éplucher. Couper ensuite en deux, épépiner et couper en quartiers
- »2 CàS de purée de tomates
- »1 dl de vermouth sec (Noilly Prat)
- »2 dl de vin blanc sec
- »4 dl de bouillon de bœuf instantané
- »2 branches de marjolaine effeuiller et trancher grossièrement.
- »1/2 dl de demi-crème acidulée
- » Sel de mer et poivre noir du moulin
- »2 CàS de Maïzena express brune
instructions
1. Saupoudrer de farine le ragoût de veau.
2. Faire chauffer le beurre dans la poêle à frire aux 2/3. Faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
3. Ensuite verser la viande dorée dans la DUROMATIC® Comfort, assaisonner avec du sel et du poivre
4. Faire revenir les oignons, l'ail et les carottes à faible feu pendant 2 minutes.
5. Ajouter la purée de tomate et continuer à faire dorer.
6. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
7. Ajouter le bouillon et Noilly Prat, assaisonner de sel et de poivre.
8. Verser ensuite sur la viande.
9. Fermer le couvercle et démarrer l'assistant culinaire. L'application peut être installée gratuitement pour iOS et Android dans le store correspondant.
dressage
Ouvrir le couvercle et laisser réduire la sauce jusqu' à obtenir une consistance onctueuse. Lier au besoin avec de la Maïzena express.
Ajouter enfin les morceaux de tomates, la marjolaine hachée et la demi-crème acidulée. Assaisonner avec du sel de mer et du poivre noir du moulin.
Origine
Kuhn Rikon
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