recette
Ragoût de veau à la sauce aux morilles
simple
ENV. 40 mins
suffit pour
4 persone
produit
Batteries de cuisineValeur nutritionnelle
2122 kJ / 506 kcal (Per persona)
Ingrédients
- Glucides18 g
- Sucre4 g
- Lipides18 g
- Protein54 g
Allergens
- alcool
- gluten
- lactose
Ingrédients
- »800 g de Ragoût de veau demander au boucher de le couper en morceaux de 3 cm
- »2 CàS de farine
- »2 CàS de beurre de cuisson liquide
- »2 échalotes éplucher et hacher
- »1 gousses d'ail éplucher et presser
- »20 g de morilles séchées Faire tremper dans l’eau froide pendant 30 minutes environ. Couper ensuite dans le sens de la longueur. Bien laver et évacuer l’eau en pressant les morilles.
- »2 dl de vin blanc
- »1/2 dl de Cognac
- »1 dl de crème épaisse
- »2 dl de bouillon de viande
- »1/4 CàC de paprika corsé
- »2 CàS de Maïzena express brune
- » Sel et poivre du moulin
- »1 botte de ciboulette laver et hacher
instructions
1. Saupoudrer de farine le ragoût de veau.
2. Faire chauffer le beurre aux 3/4 de la puissance de la plaque.
3. Faire revenir vivement la viande.
4. Déposer sur une assiette et assaisonner de sel et de poivre.
5. Faire revenir les échalotes, les morilles et l'ail à faible feu pendant 2 minutes.
6. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
7. Ajouter le bouillon et Cognac, assaisonner de paprika corsé, de sel et de poivre.
8. Verser ensuite la viande.
9. Mettez le couvercle et démarrer l'assistant culinaire. L'application peut être installée gratuitement pour iOS et Android dans le store correspondant.
10. Pour que les aliments ne brûlent pas, remuer de temps en temps.
dressage
Ouvrir le couvercle du DUROTHERM® / HOTPAN®. Déposer la casserolle sur la zone de cuisson.
Ajouter la crème épaisse, porter à ébullition, lier avec de la maïzena express, assaisonner avec du sel et du poivre.
Saupoudrer de ciboulette avant de servir.
Serve avec du riz, pâtes ou purée de pommes de terre.
conseil: Le plat reste longtemps chaud dans le HOTPAN® Comfort.
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