DUROMATIC® autocuiseur

DUROMATIC® Comfort

recette

Quenelles aux pruneaux

Name: Quenelles aux pruneaux
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 700 g de pommes de terre farineuses (bien laver); 12 pruneaux (retirer le noyau sans découper le fruit); 3 œufs (battre); 6 CàS de farine; 1 pincée de sel; 50 g de beurre; 100 g de chapelure; 3 CàS de sucre cristallisé; 2 pincées de cannelle (en poudre)

advanced

ENV. 60 Minutes

suffit pour

4 personnes

produit

DUROMATIC® autocuiseur

Valeur nutritionnelle

2018 kJ / 481 kcal (Par personne)

ingrédients

Glucides 73 g
Sucre 21 g
Lipides 15 g
Protéine 13 g

Allergènes

Gluten
lactose
œuf

accessoires

Ingrédients

700 g de pommes de terre farineuses bien laver
12 pruneaux retirer le noyau sans découper le fruit
3 œufs battre
6 CàS de farine
1 pincée de sel
50 g de beurre
100 g de chapelure
3 CàS de sucre cristallisé
2 pincées de cannelle en poudre

préparation

pâte de quenelles

1. Placer la grille et 100 ml d’eau dans le DUROMATIC®.

2. Trancher les pommes de terre en deux, déposer-les dans le panier à étuver et placer sur la grille.

3. Refermer le couvercle. Laisser cuire sous pression au niveau 2 pendant 10 minutes.

4. À la fin de la cuisson, placer la marmite à côté de la plaque de cuisson et la laisser refroidir.

5. Réduire les pommes de terre en purée avec leur peau à l'aide d'une presse-purée disposé sur une jatte. Retirer les peaux à chaque rotation du presse-purée.

6. Ajouter les oeufs, la farine et le sel et mélanger au fouet pour former une pâte. Ne pas travailler cette pâte trop longuement, la pâte risque de devenir filandreuse.

7. Placer la pâte sur une surface légèrement farinée et former en rouleau.

Panure de quenelles

1. Mélanger la chapelure, le sucre et la cannelle.

instructions

1. Dans une grande casserole porter l'eau à l'ébullition et ajouter 2 CàC du sel.

2. Avec le couteau ou la spatule couper env. 50 g de pâte du rouleau.

3. Sur la surface farinée, aplatir le morceau de pâte avec la main. Placer une prune au milieu, l'emballer et la rouler en boule. (Si les prunes sont très acides, mettre un demi-cube de sucre dans la prune à l'endroit où se trouvait le noyau).

4. Placer les quenelles dans de l'eau légèrement bouillante et laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes.

5. Entre-temps, faire fondre le beurre dans la poêle, puis faire rôtir la chapelure à feu moyen jusqu'à ce qu'elle brunisse légèrement. Ensuite, retirez du feu immédiatement. Cette étape nécessite une attention particulière pour que rien ne brûle.

6. Sortir de l'eau les quenelles les unes après les autres avec une écumoire, égoutter un peu et retourner bien avec deux grosses cuillères dans la chapelure.

7. Déposer sur un plat de service et réserver au chaud.