Fricassée de poulet à la sauce d'estragon

Sauce

• »5 dl de bouillon de poule
• »20 g de beurre
• »30 g de farine blanche
• »1/2 dl de vin blanc sec
• »1 CàS de jus de citron frais
• »4 branches d'estragon effeuiller et trancher grossièrement.
• »1 dl de crème épaisse
• »1 pointe de poivre de Cayenne
• » Sel de mer et poivre noir du moulin

Poulet

1. Ajouter l'oignon garni, les carottes, les tranches de poireau et l'eau dans le DUROMATIC®. Porter à ébullition, ensuite ajouter 3 Càc de sel.

2. Ajouter le poulet.

3. Refermer le couvercle. Laisser cuire sous pression au niveau 2 pendant 20 minutes.

4. Dès que le niveau de cuisson désiré est atteint, démarrez l'assistant de cuisson. L'application peut être installée gratuitement pour iOS et Android dans le store correspondant.

5. À la fin de la cuisson, placer la marmite à côté de la plaque de cuisson et la laisser refroidir.

6. Sortir le poulet du bouillon et mettre dans une jatte. Couvrir avec de film transparent et réserver au chaud

7. Laisser réduire le fond de poulet pendant 5 minutes et écumer la couche de graisse avec une louche.

8. Faire passer 500 ml de fond de poulet au tamis fin et verser dans le roux. Porter à ébullition en mélangeant. Laisser cuire pendant 30 minutes. Remuer de temps à autre pour éviter que ça attache dans le fond.

9. Pendant ce temps enlever la peau du poulet, enlever les poitrines et les cuisses et couper en moitié chacun. Déposer les pièces sur une plat de service et réserver au chaud.

10. Ajouter à la sauce légèrement bouillante,l'estragon, la crème et le jus de citron. Assaisonner avec du sel, du poivre du moulin et du poivre de cayenne.

Sauce

• »5 dl de bouillon de poule
• »20 g de beurre
• »30 g de farine blanche
• »1/2 dl de vin blanc sec
• »1 CàS de jus de citron frais
• »4 branches d'estragon effeuiller et trancher grossièrement.
• »1 dl de crème épaisse
• »1 pointe de poivre de Cayenne
• » Sel de mer et poivre noir du moulin

Poulet

1. Ajouter l'oignon garni, les carottes, les tranches de poireau et l'eau dans le DUROMATIC® Comfort. Porter à ébullition, ensuite ajouter 3 Càc de sel.

2. Ajouter le poulet.

3. Fermer le couvercle et démarrer l'assistant culinaire. L'application peut être installée gratuitement pour iOS et Android dans le store correspondant.

4. Sortir le poulet du bouillon et mettre dans une jatte. Couvrir avec de film transparent et réserver au chaud

5. Laisser réduire le fond de poulet pendant 5 minutes et écumer la couche de graisse avec une louche.

6. Faire passer 500 ml de fond de poulet au tamis fin et verser dans le roux. Porter à ébullition en mélangeant. Laisser cuire pendant 30 minutes. Remuer de temps à autre pour éviter que ça attache dans le fond.

7. Pendant ce temps enlever la peau du poulet, enlever les poitrines et les cuisses et couper en moitié chacun. Déposer les pièces sur une plat de service et réserver au chaud.

8. Ajouter à la sauce légèrement bouillante,l'estragon, la crème et le jus de citron. Assaisonner avec du sel, du poivre du moulin et du poivre de cayenne.