Flan de caramel et d' orange aux agrumes

Sirop d'orange

• »80 g de sucre
• »1/2 dl de jus d'orange pour caraméliser
• »1/2 dl de jus d'orange faire chauffer le jus pour déglacer

Lait aux œufs

• »3 dl de lait
• »2 œufs
• »1 jaunes d'œufs
• »60 g de sucre
• »1/2 oranges non traitées Extraire le zeste du citron

Agrumes

• »1 oranges non traitées
• »1 oranges sanguines
• »1 grapefruits
• » Sucre glace pour mariner

Étape 1

1. Mettre le sucre et de jus d’orange dans une casserole, bien remuer puis porter à ébullition sans remuer. Réduire la chaleur, laisser mijoter en agitant de temps à autre la casserole d’avant en arrière jusqu’à formation d’un caramel brun doré. Mouiller avec le jus d’orange bouillant, laisser mijoter sans couvercle et réduire en sirop, puis répartir dans les moules préparés.

Étape 2

1. Porter à ébullition le lait avec le zeste d’orange. Bien mélanger les œufs et le sucre dans un saladier. Incorporer ensuite le lait chaud à l’orange à la masse aux œufs et répartir dans les petits moules.

2. Placer la passoire dans le DUROMATIC® Comfort et la recouvrir à peine d’eau.

3. Placer les pots sur la grille.

4. Afin qu’aucune goutte de condensation ne tombe sur les flans au moment du refroidissement, placer une feuille de papier d’aluminium du diamètre du faitout afin d’en recouvrir les moules.

5. Fermer le couvercle et démarrer l'assistant culinaire. L'application peut être installée gratuitement pour iOS et Android dans le store correspondant.

Étape 3

1. Ouvrir le couvercle. Laisser refroidir les moules à température ambiante.

2. Laisser refroidir la crème caramel. Réserver au froid pendant quelques heures. Idéalement, réserver toute la nuit au froid afin que le caramel puisse fondre.

Sirop d'orange

• »80 g de sucre
• »1/2 dl de jus d'orange pour caraméliser
• »1/2 dl de jus d'orange faire chauffer le jus pour déglacer

Lait aux œufs

• »3 dl de lait
• »2 œufs
• »1 jaunes d'œufs
• »60 g de sucre
• »1/2 oranges non traitées Extraire le zeste du citron

Agrumes

• »1 oranges non traitées
• »1 oranges sanguines
• »1 grapefruits
• » Sucre glace pour mariner

Étape 1

1. Mettre le sucre et de jus d’orange dans une casserole, bien remuer puis porter à ébullition sans remuer. Réduire la chaleur, laisser mijoter en agitant de temps à autre la casserole d’avant en arrière jusqu’à formation d’un caramel brun doré. Mouiller avec le jus d’orange bouillant, laisser mijoter sans couvercle et réduire en sirop, puis répartir dans les moules préparés.

Étape 2

1. Porter à ébullition le lait avec le zeste d’orange. Bien mélanger les œufs et le sucre dans un saladier. Incorporer ensuite le lait chaud à l’orange à la masse aux œufs et répartir dans les petits moules. Placer les moules dans le HOTPAN® Comfort et y verser de l’eau bouillante à l’aide du gobelet gradué jusqu’à ce que les formes soient aux ¾ dans l’eau.

2. Mettez le couvercle et démarrer l'assistant culinaire. L'application peut être installée gratuitement pour iOS et Android dans le store correspondant.

Étape 3

1. Une fois le temps de cuisson écoulé, retirer les petits moules du HOTPAN® Comfort et placer au moins 4 heures au frais (l’idéal est de les laisser reposer au frais pendant une nuit).

Sirop d'orange

• »80 g de sucre
• »1/2 dl de jus d'orange pour caraméliser
• »1/2 dl de jus d'orange faire chauffer le jus pour déglacer

Lait aux œufs

• »3 dl de lait
• »2 œufs
• »1 jaunes d'œufs
• »60 g de sucre
• »1/2 oranges non traitées Extraire le zeste du citron

Agrumes

• »1 oranges non traitées
• »1 oranges sanguines
• »1 grapefruits
• » Sucre glace pour mariner

Étape 1

1. Mettre le sucre et de jus d’orange dans une casserole, bien remuer puis porter à ébullition sans remuer. Réduire la chaleur, laisser mijoter en agitant de temps à autre la casserole d’avant en arrière jusqu’à formation d’un caramel brun doré. Mouiller avec le jus d’orange bouillant, laisser mijoter sans couvercle et réduire en sirop, puis répartir dans les moules préparés.

Étape 2

1. Porter à ébullition le lait avec le zeste d’orange. Bien mélanger les œufs et le sucre dans un saladier. Incorporer ensuite le lait chaud à l’orange à la masse aux œufs et répartir dans les petits moules.

2. Placer la grille dans le DUROMATIC® et la recouvrir à peine d’eau.

3. Placer les pots sur la grille.

4. Afin qu’aucune goutte de condensation ne tombe sur les flans au moment du refroidissement, placer une feuille de papier d’aluminium du diamètre du faitout afin d’en recouvrir les moules.

5. Refermer le couvercle. Laisser cuire sous pression au niveau 1 pendant 7 minutes.

6. Dès que le niveau de cuisson désiré est atteint, démarrez l'assistant de cuisson. L'application peut être installée gratuitement pour iOS et Android dans le store correspondant.

Étape 3

1. À la fin de la cuisson mettre de côté le DUROMATIC®. Laisser refroidir.

2. Ouvrir le couvercle. Laisser refroidir les moules à température ambiante.

3. Laisser refroidir la crème caramel. Réserver au froid pendant quelques heures. Idéalement, réserver toute la nuit au froid afin que le caramel puisse fondre.

Sirop d'orange

• »80 g de sucre
• »1/2 dl de jus d'orange pour caraméliser
• »1/2 dl de jus d'orange faire chauffer le jus pour déglacer

Lait aux œufs

• »3 dl de lait
• »2 œufs
• »1 jaunes d'œufs
• »60 g de sucre
• »1/2 oranges non traitées Extraire le zeste du citron

Agrumes

• »1 oranges non traitées
• »1 oranges sanguines
• »1 grapefruits
• » Sucre glace pour mariner

Étape 1

1. Mettre le sucre et de jus d’orange dans une casserole, bien remuer puis porter à ébullition sans remuer. Réduire la chaleur, laisser mijoter en agitant de temps à autre la casserole d’avant en arrière jusqu’à formation d’un caramel brun doré. Mouiller avec le jus d’orange bouillant, laisser mijoter sans couvercle et réduire en sirop, puis répartir dans les moules préparés.

Étape 2

1. Porter à ébullition le lait avec le zeste d’orange. Bien mélanger les œufs et le sucre dans un saladier. Incorporer ensuite le lait chaud à l’orange à la masse aux œufs et répartir dans les petits moules. Placer les moules dans le DUROTHERM® / HOTPAN® et y verser de l’eau bouillante à l’aide du gobelet gradué jusqu’à ce que les formes soient aux ¾ dans l’eau.

2. Puis poser le papier sulfurisé par-dessus et recouvrir. Enfin, chauffer et laisser frémir 10 minutes en dessous du point d’ébullition

3. Lancez l'assistant de cuisson de l'application. L'application peut être installée gratuitement dans le store d’applications correspondant pour iOS et Android.

Étape 3

1. Refermer le couvercle. Placer le DUROTHERM®/HOTPAN® sur le socle ou la bassine isolante. Laisser cuire tout en douceur pendant 40

2. Une fois le temps de cuisson écoulé, retirer les petits moules du DUROTHERM® / HOTPAN® et placer au moins 4 heures au frais (l’idéal est de les laisser reposer au frais pendant une nuit).