Falafel au potiron et au curry

Falafel

• »150 g de pois chiches laisser tremper dans assez d'eau pendant au moins 7 heures, bien laver ensuite
• »150 g de potimarrons cuire à la vapeur très douce, égoutter l'eau
• »1 oignons (120 g) hacher finement
• »2 gousses d'ail presser ou hacher
• »2 CàS de graines de potiron hacher
• »1/2 citrons bio seulement le jus
• »1/2 botte de persil plat si nécessaire, quelques feuilles de coriandre supplémentaires couper en gros morceaux
• »1 CàS de curry, doux
• »1 CàC de graines de cumin
• »1 CàC de sel
• » Poivre du moulin au besoin
• »1 CàC de levure chimique
• »50 g de farine p.ex. farine de pois chiches (sans gluten) au besoin

Garniture

• »250 g de yaourt grec nature
• »1 citrons laver et débiter en tranches
• » Quelques branches de persil

Falafel

1. Sécher en tamponnant les pois chiches et les moudre dans le cutter de moyen à fin. Mettre dans un grand récipient.

2. Ecraser finement le potiron à l'aide d'une fourchette et l'ajouter aux pois chiches.

3. Ajouter tous les autres ingrédients, bien pétrir la masse à la main jusqu'à obtenir une masse compacte.

4. Avec les mains humides, former des boules de la taille d'une noix (20-25 environ).

5. Remplir la poêle ou la cocotte d'huile jusqu'à 1/3 de la hauteur, faire chauffer. Y déposer les falafels par portions à l'aide d'une écumoire, les faire frire env. 4-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

6. Retirer, égoutter sur du papier ménage.

Astuce

1. Au lieu de faire frire les falafels dans de l'huile, on peut aussi les faire revenir dans moins d'huile ou les faire passer au four à 180 degrés à chaleur tournante pendant 20 minutes.